سباجيتي بصلصة البولونيز

يوضع الفطر في وعاء ويسكب فوقه ماء فاتر حتى يغمر. وينقع لمدة 30 دقيقة.

يصفى ويعصر لإزالة الماء الزائد.

يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل وفص الثوم. يطهى على نار هادئة لبضعة دقائق مع التحريك كل فترة.

يضاف الجزر والكرفس، وتطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر.

ترفع الحرارة إلى متوسطة ثم يضاف اللحم البقري المفروم والفطر ويطهى مع التحريك كل حين حتى يتحمر قليلاً.

يضاف مرق اللحم البقري ويطهى لبضعة دقائق، ثم تضاف الطماطم المشوية وجوزة الطيب وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

تخفض الحرارة ويغطى القدر ويطهى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.

تضاف السباجيتي إلى الصلصة وترش بجبنة البارميزان. تقدم فوراً.