البقان بالكراميل

يوضع مقدار السكر الأول مع الكريمة والملح ويُترك الخليط ليغلي حتى يذوب السكر.

يُترك الماء ومقدار السكر الثاني للغليان حتى يكتسب السكر اللون الذهبي.

يُضاف ويُقلب خليط الحليب برفق حتى لا يتناثر، ثم يُضاف البقان.

يواصل الطهي على نار متوسطة الحرارة مع التقليب بحرص حتى لا يتكسر البقان وإلى أن يصعب التقليب ويصبح لون الخليط بني ذهبي.

تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف وتُقلب الزبدة وخلاصة اللوز.

تفرد على ورق الخبز إلى أن تتماسك.