تشوريكه يونانية

ينخل الدقيق مع الخميرة والبيكنج باودر.

يخفق البيض مع الفانيللا.

يذوب السكر في الحليب ثم يضرب مع البيض.

يضاف برش لليمون والبرتقال ويضرب معاً.

يضاف الدقيق بالتدريج خلال ذلك يضاف الملح وتعجن المكونات مدة سبع دقائق تقريباً.

تضاف الزبدة الذائبة وزيت الزيتون ثم يعجن لمدة ثلاثة دقائق.

إذا كانت العجينة جامدة يضاف قليل من الحليب الدافىء وإن كانت رخوة جداً عندها تضاف كمية بسيطة من الدقيق حتى نحصل على عجينة طرية و تلتصق قليلا بالأصابع.

تبلل اليد بزيت نباتي وتلملم العجينة وتنقل إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت.

تغطى إما بالبلاستيك اللاصق أو بفوطة مطبخ رطبة.

تترك مدة ساعتين حتى تختمر تماماً ( يعاد ترطيب الفوطة إن جفت ).

تلملم باليد ويعاد تغطيتها وتترك مدة ربع ساعة إضافية.

تلملم مرة ثانية برفق وتقسم إلى أجزاء متساوية وتشكل على شكل كرات قطرها 5 سم تقريبا وتصف في صينية عميقة قليلاً خاصة بالخبز مدهونة بقليل من الزبدة وزيت الزيتون بحيث تبعد عن بعضها 2 سم فقط.

تغطى العجينة ببلاستيك خفيف وتترك مدة ساعتين لتختمر مجدداً.

تدهن بالكريمة أو الحليب ويرش السطح بالسكر.

تدخل إلى فرن محمّى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة.

فوراً تخفض الحرارة إلى أعلى من متوسطة بقليل 200 درجة مئوية

تخبز مدة 30 دقيقة تقريباً حتى يصبح السطح ذهبياً.

ملاحظة: إذا تحمّر السطح قبل نضج الرغيف, يغطى برخاوة بورق الألمنيوم يخرج وينقل إلى شبك معدني ويترك ليبرد.

ملاحظة: يمكن إضافة زبيب أو فاكهة مجففة وذلك خلال العجن.