توبيك

فطور
آردا تركمان

آردا تركمان

مدة الطبخ

15 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

12 أشخاص

المكونات

1

كيلوجرام حمص

20

ملليلتر طحينة

1

رشة ملح

4

حبة بصل

30

جرام صنوبر

40

جرام زبيب

20

جرام قرفة

10

جرام بهار حلو

50

ملليلتر زيت زيتون

30

جرام سكر بني

60

ملليلتر طحينة

طريقة التحضير

1

في مقلاة يحمص الصنوبر قليلاً من دون زيت. عندما يصبح بني فاتح اللون يرفع ويترك جانباً.

2

يوضع الزبيب الأسود في ماء دافئ ويترك حتى يتشرب بالماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق.

3

تسخن مقلاة أخرى ويضاف زيت الزيتون، تضاف شرائح البصل وتشوح على حرارة متوسطة. ثم يضاف السكر البني عندما تبدأ شرائح البصل بالاحمرار. تشوح حتى تتكرمل.

4

يضاف الصنوبر والقرفة والبهار الحلو والزبيب الأسود ثم ترفع عن الحرارة.

5

تضاف الطحينة وتترك الحشوة لتبرد لبعض الوقت.

6

يمرر الحمص المغلي عبر فرامة الطعام أو صينية فنادق مثقبة.

7

يضاف معجون السمسم والملح. وتدعك حتى تصبح عجينة متساوية ثم تترك حتى ترتاح في البراد في علبة محكمة الإغلاق أو مغطاة بنايلون للتغليف.

8

يفتح قطعة طولها 20 سم من نايلون التغليف على لوح التقطيع. يوضع 45-50 جرام من العجينة على النايلون ونمدها باستخدام الشوبك أو المطرقة كما هو موضح في العرض.

9

يوضع نحو 100 جرام من الحشوة ونمدها بالشكل المطلوب باستخدام نايلون التغليف كما هو موضح.

10

تقدم مع زيت الزيتون والقرفة.

المكونات
طريقة التحضير

1

كيلوجرام حمص

20

ملليلتر طحينة

1

رشة ملح

4

حبة بصل

30

جرام صنوبر

40

جرام زبيب

20

جرام قرفة

10

جرام بهار حلو

50

ملليلتر زيت زيتون

30

جرام سكر بني

60

ملليلتر طحينة

المزيد من الوصفات