سلطة التاكو النباتية

لعمل صلصة الطماطم, تُخلط كل المقادير في وعاء متوسط الحجم ويُعدل طعم الخليط. إذا جعلت الشطة الصلصة حارة أكثر من اللازم، يضاف المزيد من الطماطم المقطعة. وإذا لم تكن حارة بما يكفي، تُضاف بعض بذور الشطة بحذر.

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف البصل والذرة. يُطهى الخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يبدأ البصل في أن يتحمر. تُقطع حبة طماطم تقطيعاً خشناً وتُضاف إلى المقلاة مع الأرز والفاصولياء و ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر البري و¼ ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى الخليط مع التقليب المتكرر لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج الطماطم تماماً. يُترك الخليط ليبرد قليلاً.

تُقطع حبات الطماطم الـ3 المتبقية تقطيعاً خشناً وتُخلط مع الكزبرة والصلصة والـ½ ملعقة صغيرة المتبقية من الزعتر البري في وعاء متوسط الحجم.

يُقلب الخس في وعاء كبير الحجم مع خليط الفاصولياء ونصف كمية الصلصة الطازجة و100 جم من الجبن.

يُقدم الخليط منثوراً برقائق التورتيلا والجبن المتبقي، مع تمرير فصوص الليمون الحامض والصلصة الطازجة المتبقية بين الجالسين إلى المائدة.