فلافل

يُنقع الفول والحمص طوال الليل.

في اليوم التالي يُنقلا إلى مصفاة ويُصفيا.

توضع هذه البقوليات في الخلاط الكهربائي وتُطحن جيداً حتى تصبح بحجم حبات البرغل الناعم.

تُنقل البقوليات إلى وعاء. يُقشر البصل والثوم ويُفرما معاً مع رشة من الملح والشطة الخضراء.

يوضع خليط البصل والثوم في الوعاء الذي يحتوي على الفول والحمص المطحونين.

تُضاف كمية الملح والبهارات والكزبرة الجافة إلى الخليط.

تخلط جميع المكونات معاً جيداً وتُترك لترتاح لمدة 3 ساعات تقريباً.

تضاف بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من بدء عملية القلي.

تؤخذ كمية من الخلطة وتوضع في ماكينة الفلافل إذا توافرت، أو تُقلب بين ملعقتين حتى تكتسب شكلاً بيضاوياً.

يُغمس سطح الفلافل في السمسم، ثم تقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

تُقدم مع النعناع الأخضر، المخللات، البقدونس، الفجل، الطماطم، وصلصة الطحينة، وبالتأكيد في الخبز العربي.