الأرز البخاري

يقطع الجزر إلى عيدان رفيعة جداً أو يبرش

في قدر كبير على النار يوضع القليل من السمن ثم يضاف الجزر ويحرك على نار عالية حتى يذبل.

يرفع الجزر من القدر ويوضع جانباً.

يضاف البصل بعد تقطيعه جوانح إلى نفس القدر ويحمر ثم يضاف اللحم ومرق اللحم.

يحرك اللحم جيداً على نار عالية ثم تضاف كل البهارات وتحرك جيداً.

تضاف صلصة الطماطم ثم ثلثي كمية الجزر ويحرك جيداً ثم حبة الطماطم بعد برشها.

يضاف الماء المغلي ويترك حتى ينضج اللحم تماماً.

يصفى الأرز من ماء النقع ويضاف إلى القدر ( يجب أن يكون ماء السلق فوق مستوى الرز 2 انش).

يترك الأرز حتى يتشرب كل المرقة وينضج

أثناء ذلك نحمر اللوز بقليل من الزيت ويرفع ثم يقلب الزبيب في نفس الزيت ويرفع يوضع جانباً.

يسكب الأرز في طبق التقديم ويصف فوقه اللحم ويزين بباقي الجزر واللوز والزبيب ويقدم.