البريكة

تذوب الزبدة على النار وتوضع 5 أكواب من الطحين في وعاء.

تضاف الزبدة المذابة إلى الطحين ويخلط المزيج ليتماسك وتتشكل العجينة ثم توضع جانباً لترتاح.

يضاف الماء والملح ويقلب المزيج مرة أخرى.

يفصل بياض البيض عن الصفار ويخلط اللوز المطحون مع صفار البيضة، قشر البرتقال والقرفة ويضاف العطر ويقلبوا ثم يضاف السكر ويقلبوا.

لتتشكل عجينة اللوز يرش الطحين على طاولة العمل، وتفرد العجينة لترق بواسطة عصا كبيرة, تطوى العجينة بشكل مستطيل وتقطع إلى قطع صغيرة، ثم تفرد كل قطعة عجينة (بريكة). ثم يحمى الزيت على النار.

تدهن قطع البريكة ببياض البيض وتوضع عجينة اللوز داخل حبات البريكة وتطوى، ترص جيداً كي لا تتفتح عند القلي ثم تقلى حبات البريكة في الزيت على النار.

يقلب السكر مع الماء على النار.

يضاف العطر.

ترفع البريكة من الزيت وتضاف إلى القطر وتقلب.

ترفع عن النار وتصفى ثم تقدم مغمسة بالقليل من الفستق.