فوكاشيا

يذاب السكر والخميرة في ماء دافئ في وعاء صغير الحجم. يُترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح كريمياً.

يُمزج خليط الخميرة مع الدقيق في وعاء ويُقلب جيداً. تضاف كمية إضافية من الماء، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يمتص الدقيق كل كمية الماء. عندما يتشكل العجين، يُنقل إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُعجن قليلاً.

يُدهن وعاء مناسب بالزيت وينقل العجين إلى الوعاء ويُقلب حتى يُغلف بالزيت. يُغطى العجين بقطعة قماش رطبة ويُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

تُسخن المشواة إلى 475 فهرنهايت فوق درجة حرارة غير مباشرة.

يُلكم العجين ويُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق.

يُفرد العجين ويوضع فوق صينية خبز مدهونة قليلاً. يُدهن العجيم بكمية وافرة من الزيت ويُرش بالملح.

يُخبز الفوكاشيا فوق المشواة الساخنة فوق حجر الخبز لمدة 20 دقيقة على حسب درجة القرمشة المطلوبة. إذا كانت الرغبة في خبز طري وزغباً، تُخبز لمدة 10 دقائق فقط.