محشي كوسا بالفريكة

تُحفر الكوسة ثم تفرغ وتُغسل جيدًا.

يُذوب السمن في قدر وتُحمص الفريكة لمدة 3 دقائق ويُضاف لتر واحد من مرق اللحم ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُطهى لمدة 30 دقيقة ثم يُترك الخليط ليبرد قليلاً.

يُضاف اللحم وبهار الدقة الحلبي على حسب الرغبة، تُعدل التتبيلة.

تُحشى الكوسة بالفريكة حتى تمتلئ تقريباً.

ترص البطاطا في قاع القدر، ثم تُرص فوقها الكوسة المحشية وتُغطى بصحن مسطح.

يوضع وزن خفيف بالأعلى حتى لا يخرج الحشو من الكوسة أثناء الطهي.

يُضاف المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة، يُصفى المرق ويُقدم الصحن مع اللبن الزبادي بالثوم والنعناع

يُخلط الزبادي والثوم والنعناع المجفف ثم تتبل الصلصة بالملح.