مستطيل البف بيستري مع الفواكه

مقبلات
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
كريمة الحشو

250

ملليلتر حليب

1

ملعقة صغيرة فانيليا

2

صفار البيض

50

جرام سكر

15

جرام دقيق

15

جرام نشاء الذرة

البف بيستري

300

جرام دقيق الخبز

50

جرام زبدة

0

رشة ملح

160

جرام ماء

200

جرام زبدة

التقديم

0

فواكه

0

مربى المشمش

طريقة التحضير
كريمة الحشو

1

يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون و القشدي الملمس.

2

يضاف الدقيق ونشاء الذرة ويستمر فى الخفق حتى يتمازج الخليط.

3

يغلى الحليب والفانيليا.

4

تسكب نصف كمية الحليب على خليط البيض ويخفق حتى يتمازج.

5

يعاد هذا الخليط الى قدر الحليب مع الخفق المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان.

6

يسكب على صينية غير عميقة ويغطى بالبلاستيك ويترك حتى يبرد.

البف بيستري

1

يضرب الدقيق والزبدة مع الملح فى الخلاط حتى يصبح رملي الملمس

2

يسكب هذا الخليط على الطاولة وتُشكل حفرة فى وسط الخليط ويصب الماء بالحفرة

3

يقلّب العجين من داخل الحفرة إلى خارجها حتى تتجمع وتصبح عجين أو يعجن فى خلاط العجين

4

يترك العجين ليرتاح لمدة نصف ساعة

5

يفرد العجين بالمرقاق على شكل مستطيل

6

تليّن الزبدة المبردة بطرقها بالمرقاق وتشكّل بشكل مستطيل حوالي 2/3 حجم العجينة على ورق خبز.

7

توضع الزبدة فوق العجين الى جانب واحد ثم يطوى الثلث الخالى من الزبدة فوق الزبدة

8

ثم يطوى جانب العجين الآخر المحتوي على الزبدة فوقهم

9

يطوى العجين ويفرد 6 مرات مع إدخال العجين البراد ليرتاح ويبرد بين كل مرتين أو حسب الحاجة

10

يترك العجين يرتاح فى البراد لمدة نصف ساعة

11

يفرد العجين بالمرقاق على شكل مستطيل كبير ثم يقطّع طولياً الى مستطيلين

12

يوخز مستطيل من المستطيلين بالشوكه

13

ترطّب حواف المستطيل الذى تم وخزه بالشوكة بقليل من الماء

14

تقطّع بعض الشرائط من المستطيل الآخر وتلصق على حواف المستطيل الأوّل

15

يعاد لصق شرائط أخرى على الأولى حتى ترتفع الحواف عن الوسط ثمّ يعاد للبراد حوالي نصف ساعة

16

يخبز العجين فى فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية أو حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبي. ثم يترك ليبرد.

التقديم

1

يملأ المستطيل بكريمة الحشو بإستعمال قرطاس الحلوى

2

ترصّ الفواكه على الوجه

3

تدهن الفواكه بمربى المشمش الدافئ.

المكونات
طريقة التحضير
كريمة الحشو

250

ملليلتر حليب

1

ملعقة صغيرة فانيليا

2

صفار البيض

50

جرام سكر

15

جرام دقيق

15

جرام نشاء الذرة

البف بيستري

300

جرام دقيق الخبز

50

جرام زبدة

0

رشة ملح

160

جرام ماء

200

جرام زبدة

التقديم

0

فواكه

0

مربى المشمش

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من مقبلات

أندرو ميتشل

سكونز الجبنة

مقبلات
مقبلات
متقدمة
15 دقيقة

محمد أورفه لي

كبة عدس

نباتي
نباتي
سهلة
60 دقيقة

نيرمين هنو

تانجو الجياندوجا والزعفران

مقبلات
مقبلات
متقدمة
40 دقيقة

نيرمين هنو

مثلث الحب من الصنوبر

مقبلات
مقبلات
متقدمة
40 دقيقة