كرات‭ ‬الأرز

يُسخن‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬على‭ ‬النار،‭ ‬ويُضاف‭ ‬البصل‭ ‬ويُطهى‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬شفافاً،‭ ‬ثم‭ ‬يُضاف‭ ‬الأرز‭ ‬ويُقلب‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين‭.‬

يُرفع‭ ‬الخليط‭ ‬عن‭ ‬النار،‭ ‬ويُضاف‭ ‬كوب‭ ‬واحد‭ ‬من‭ ‬المرق،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬مرة‭ ‬أخرى‭ ‬ويُطهى‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬باستمرار‭ ‬ حتى‭ ‬يتشرب‭ ‬الخليط‭ ‬المرق‭.‬

يواصل‭ ‬الطهي‭ ‬مع‭ ‬التقليب‭ ‬باستمرار‭ ‬ويُضاف‭ ‬كوب‭ ‬تلو‭ ‬الآخر‭ ‬من‭ ‬المرق،‭ ‬ويمكن‭ ‬إضافة‭ ‬المزيد‭ ‬حسب‭ ‬الحاجة،‭ ‬مع‭ ‬الانتظار‭ ‬بعد‭ ‬كل‭ ‬إضافة‭ ‬حتى‭ ‬يتشرب‭ ‬الخليط‭ ‬المرق،‭ ‬و حتى‭ ‬يطرى‭ ‬الأرز‭ ‬مع‭ ‬بقائه‭ ‬متماسكاً‭ ‬لمدة‭ ‬20‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريباً‭.‬

يُضاف‭ ‬جبن‭ ‬البارميزان‭ ‬والزبدة،‭ ‬ويُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭.‬

يُنقل‭ ‬الأرز‭ ‬إلى‭ ‬وعاء‭ ‬ويُضاف‭ ‬جبن‭ ‬الموتزاريلا‭ ‬ويُقلب،‭ ‬ثم‭ ‬يُشكل‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬كرات‭ ‬ويُغمس‭ ‬في‭ ‬البيض‭ ‬والبقسماط‭.‬

يُسخن‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬وتوضع‭ ‬كرات‭ ‬الأرز‭ ‬بحرص‭ ‬في‭ ‬الزيت‭ ‬وتُحمر‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬الذهبي،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬المطبخ‭ ‬لتصفية‭ ‬الزيت‭.‬