كبة نباتية

في وعاء مناسب يوضع البرغل والسميد , يضاف الملح، الكمون، الكركم، البابريكا والفلفل الأسود. يقلب ليختلط.

يصب فوق الخليط 3 كوب من الماء المغلي، يغطى الوعاء ويترك لحوالي ساعة ليتشرب الماء.

يضاف معجون الطماطم ويقلب جيداً ليختلط، تعجن الكبة باليدين مع الضغط بقوة لتصبح معجون ناعم ثم تترك ترتاح 10 دقيقة.

يوضع طبق صغير فيه قليل من الماء لترطيب اليدين أثناء تشكيل الكبة.

يؤخذ قليل من خليط الكبة ويشكل مثل القرص الرقيق، يوضع قليل من الحشو في وسط القرص ثم يقفل على الحشو ليصبح مثل قرص الفلافل، كما يمكن تشكيله مثل قرص الكبة التقليدي حسب الرغبة.

توضع أقراص الكبة في البراد لمدة ساعتين قبل القلي.

القلي: في مقلاة عميقة يسخن زيت الذرة، توضع بضع أقراص من الكبة، بضع دقائق ثم تقلب بهدوء لتكتسب لون ذهبي، تقدم دافئة.

الحشو : في كسرولة يسخن الزيت، يضاف البصل، البهار، الملح، القرفة، الكركم، الكمون، الفلفل واللومي، ويقلب مع البصل ليتشرب بالبهارات، يضاف الحمص ويقلب ليخلط ثم يضاف الزبيب ويقلب، يضاف الجوز.