البيض المحشي بشكل جديد

يُسلق البيض في ماء يغلي برفق لمدة 6 دقائق، ثم يُبرد ويُقشر.

يُقطع إلى أنصاف، ويُزال صفار البيض.

في مقلاة، يوضع زيت الزيتون والثوم، ويُطهى الخليط لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين.

يُضاف البقسماط، ويُطهى الخليط حتى يكتسب البقسماط اللون الذهبي.

يُرفع عن النار على الفور، ويُترك ليبرد.

في هذه الأثناء، يُقطع صفار البيض إلى قطع كبيرة ويُضاف البقدونس وبرش الليمون والملح.

بمجرد أن يبرد البقسماط، يُضاف خليط صفار البيض والطماطم ويُخلط بعناية.

يُملاً بياض البيض بهذا الخليط.

يُقدم مع الخبز المحمص.