شارلوت بحشوة الجبنة الكريمية

يخفق البياض مع رشة الملح جيداً حتى يتكثف.

يخفق صفار البيض مع السكر والفانيللا وبرش الليمون وعصير البرتقال حتى يذوب السكر تماماً حتى يصبح الصفار فاتح اللون.

ينخل الدقيق مع النشاء والبيكنج باودر.

يضاف الدقيق والميرانج بالتناوب مع الخلط بواسطة سباتيولا.

يسكب الخليط في صنية للسبرينج رول رقيقة الحافة إما مدهونة ومرشوشة أو مغلفة بورق الخبز ( 37 X 25 ) سم تقريباً.

يدخل على الرف الأوسط في فرن محمّى قبل عشر دقائق الى 180 مئوية ويخبز مدة 13 دقيقة تقريباً.

يخرج ويرش السطح بالسكر البودرة ثمي يقلب على ورقة خبز, ترفع ورقة الخبز الأولى ويلف الرول مع الورقة الثانية الى رول من الجهة الطويلة ويترك حتى تفتر.

يفتح ويدهن المربى ويلف إلى رول مشدود.

يترك في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى يتماسك جيداً ثم تقطع الى شرائح سماكتها ½ سم تقريباً.

يذوب الجلاتين البودرة في مقدار ربع كوب من الحليب الدافىء أو تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد مدة عشر دقائق ثم ترفع وتعصر جيداً ثم تذوب لثوان على نار هادئة.

تضرب الجبنة والسكر ثم تضاف الكريمة والفانيللا وتخفق.

يضاف الجلاتين ويخفق.

تضاف نصف كمية الفاكهة المصفاة وتقلب بملعقة أو سباتيولا.

يستخدم قالب تشيز كيك عميق حجمه مناسب , تدهن قاعدته وأطرافه بقليل من الزيت النباتي.

تُصف شرائح السويسرول في القاعدة وعلى الجوانب مع الضغط عليها حتى تحافظ على شكلها.

يسكب خليط الجبنة في داخلها مع تسوية السطح بالسباتيولا.

يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ثمان ساعات على الأقل حتى يجمد.

يخرج من الثلاجة بعد ساعة تقريباً ويزين السطح بباقي الفاكهة ثم يعاد ليجمد تماماً.