Name: جراتان الشمار
Prep time: PT45 دقيقةM
Cook time: 80 min
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Ingredients: 2كوب حليب كامل الدسم; 1 1/2كوب كريمة الطهي; 1/2ملعقة خيوط الزعفران; 0 ملح; 4حبات بصيلات; 3 1/2ملاعق زبدة غير مملحة; 12ورقة مريمية; 1 1/4كوب جبن البارميزان; 1/2كوب بقسماط; 1فص ثوم; 1ملعقة بقدونس; 1ملعقة زبدة

4 من 5 نجوم

5 نجوم

120

4 نجوم

120

2 نجوم

120

نجمة

120

عرض

المكونات

جراتان الشمار:

كوب حليب كامل الدسم

1 1/2

كوب كريمة الطهي

1/2

ملعقة خيوط الزعفران

ملح

حبات بصيلات

3 1/2

ملاعق زبدة غير مملحة

ورقة مريمية

الطبقة العلوية:

1 1/4

كوب جبن البارميزان

1/2

كوب بقسماط

فص ثوم

ملعقة بقدونس

ملعقة زبدة

طريقة التحضير

إعداد الطبقة العلوية:

تُخلط جميع المكونات معاً.

إعداد جراتان الشمار:

يُخلط الحليب مع الزعفران و½ ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبيرة الحجم.

تُقطع قاعدة كل بصيلة من الشمار بحجم ½ بوصة وتقطع بها علامة X.

تضاف بصيلات الشمار إلى خليط الحليب، ويُترك الخليط إلى أن يغلي غلياناً هادئاً على نار متوسطة الحرارة. تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة وتُطهى البصيلات لمدة من 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تطرى ولكن تظل متماسكة. ثم تضاف الكريمة وتُطهى لمدة 5 دقائق.

يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويوضع الرف في منتصف الفرن.

يتم الإحتفاظ بسائل الطهي وتُنقل بصيلات الشمار إلى لوح التقطيع. تُترك إلى أن تبرد قليلاً ثم تُقطع بالطول إلى قطعها بسمك 2 سم.

تُخلط الزبدة والمريمية و½ ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة الحجم وتُذاب الزبدة على نار متوسطة الحرارة.

تُصب 2 ملعقة طعام من خليط الزبدة المذابة في قاع صينية خبز الجراتان أو صينية خبز بعمق ½1 إلى 2 كوارت. تُرص نصف كمية قطع الشمار إلى طبقة واحدة بحيث يكون اتجاه الجانب المقطع إلى أسفل، ثم يُغطى بخليط الطبقة العلوية.

تضاف الكمية المتبقية من الشمار على الوجه، ثم تُصب الكمية المتبقية من خليط الزبدة.

يضاف ¼1 كوب من سائل الطهي إلى صينية الخبز.

يُخبز جراتان الشمار لمدة 30 دقيقة تقريباً إلى أن تُركز الكمية إلى النصف ويطري الشمار ويكتسب لوناً ذهبياً. يُقدم دافئاً.

المكونات

طريقة التحضير

جراتان الشمار:

كوب حليب كامل الدسم

1 1/2

كوب كريمة الطهي

1/2

ملعقة خيوط الزعفران

ملح

حبات بصيلات

3 1/2

ملاعق زبدة غير مملحة

ورقة مريمية

الطبقة العلوية:

1 1/4

كوب جبن البارميزان

1/2

كوب بقسماط

فص ثوم

ملعقة بقدونس

ملعقة زبدة

إعداد الطبقة العلوية:

تُخلط جميع المكونات معاً.

إعداد جراتان الشمار:

يُخلط الحليب مع الزعفران و½ ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبيرة الحجم.

تُقطع قاعدة كل بصيلة من الشمار بحجم ½ بوصة وتقطع بها علامة X.

يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويوضع الرف في منتصف الفرن.

تُخلط الزبدة والمريمية و½ ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة الحجم وتُذاب الزبدة على نار متوسطة الحرارة.

تضاف الكمية المتبقية من الشمار على الوجه، ثم تُصب الكمية المتبقية من خليط الزبدة.

يضاف ¼1 كوب من سائل الطهي إلى صينية الخبز.

جراتان الشمار

المكونات

جراتان الشمار:

الطبقة العلوية:

طريقة التحضير

إعداد الطبقة العلوية:

إعداد جراتان الشمار:

المكونات

طريقة التحضير

جراتان الشمار:

الطبقة العلوية:

إعداد الطبقة العلوية:

إعداد جراتان الشمار:

وصفات من ماكولات بحرية

فايز الريماوي

سمك مع خضار

فايز الريماوي

السمك المشوي بصلصة الطحينة

فايز الريماوي

شيش كباب سمك السيف

أندرو ميتشل

موس السلمون المدخن