جراتان الشمار

تُخلط جميع المكونات معاً.

يُخلط الحليب مع الزعفران و½ ملعقة صغيرة من الملح في قدر كبيرة الحجم.

تُقطع قاعدة كل بصيلة من الشمار بحجم ½ بوصة وتقطع بها علامة X.

تضاف بصيلات الشمار إلى خليط الحليب، ويُترك الخليط إلى أن يغلي غلياناً هادئاً على نار متوسطة الحرارة. تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة وتُطهى البصيلات لمدة من 30 إلى 40 دقيقة إلى أن تطرى ولكن تظل متماسكة. ثم تضاف الكريمة وتُطهى لمدة 5 دقائق.

يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ويوضع الرف في منتصف الفرن.

يتم الإحتفاظ بسائل الطهي وتُنقل بصيلات الشمار إلى لوح التقطيع. تُترك إلى أن تبرد قليلاً ثم تُقطع بالطول إلى قطعها بسمك 2 سم.

تُخلط الزبدة والمريمية و½ ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغيرة الحجم وتُذاب الزبدة على نار متوسطة الحرارة.

تُصب 2 ملعقة طعام من خليط الزبدة المذابة في قاع صينية خبز الجراتان أو صينية خبز بعمق ½1 إلى 2 كوارت. تُرص نصف كمية قطع الشمار إلى طبقة واحدة بحيث يكون اتجاه الجانب المقطع إلى أسفل، ثم يُغطى بخليط الطبقة العلوية.

تضاف الكمية المتبقية من الشمار على الوجه، ثم تُصب الكمية المتبقية من خليط الزبدة.

يضاف ¼1 كوب من سائل الطهي إلى صينية الخبز.

يُخبز جراتان الشمار لمدة 30 دقيقة تقريباً إلى أن تُركز الكمية إلى النصف ويطري الشمار ويكتسب لوناً ذهبياً. يُقدم دافئاً.