موس السلمون المدخن

توضع الكريمة وأوراق الغار في قدر على نار هادئة.

يخفق الخليط على النار حتى يسخن قليلاً ثم يرفع من على النار ويترك جانباً لمدة ساعتين ونصف.

ترفع أوراق الغار من الكريمة ثم تصب الكريمة والسلمون (مع الاحتفاظ بقطع قليلة من السلمون للتزيين) وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الأحمر الحلو في خلاط الطعام.

يخفق الخليط في خلاط الطعام حتى يتجانس ثم ينقل الخليط مع الحليب إلى برطمان معياري سعته 600 ملليلتر مع التقليب جيداً.

وفي هذه الأثناء, يرش الجلاتين فوق 3 ملاعق كبيرة من الماء في كوب ثم يترك جانباً لدقائق قليلة.

يخفق الخليط في إناء حراري ثم توضع فوق قدر به ماء مغلي مع التقليب حتى يذوب الخليط.

يرفع القدر من على النار ويترك ليبرد قليلاً ثم يخفق مع خليط السلمون.

يقسم الخليط بين 6 قوالب ثم تحفظ في البراد لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تبرد.

يزين الخليط بشرائح الخيار وقطع السلمون الصغيرة.

يقدم الصحن في الحال.