إمام بايلدي

يغسل الباذنجان ويقطّع لـ 2 أو 3 قطع حسب طوله. تفرغ بواسطة ملعقة أو سكينة كما هو موضح.

يقلى بزيت الزيتون الغزير ويترك ليرتاح على ورق المطبخ.

توضع مقلاة للقلي على النار. يوضع البصل والفلفل والثوم فيها مع زيت الزيتون وتشوّح المكونات لبضعة دقائق.

تضاف الطماطم وتطهى حتى تصبح طرية.

بالنهاية يضاف الملح والفلفل الأسود والسكر والبقدونس، نتأكد من التتبيل وترفع عن النار.

يحشى الباذنجان بالخليط ويصف في وعاء بطبقة واحدة. يضاف القليل من زيت الزيتون ونصف كوب من الماء وتطهى معاً لمدة 15 دقيقة على حرارة هادئة.

يترك حتى يرتاح ويقدم دافئاً أو بارداً.