Ad will close in seconds

Skip Ad
0
0 تقييم
ماكولات بحرية

صيادية‭ ‬السمك‭ ‬

0
0 تقييم

المكونات

+ -

    صيادية‭ ‬السمك‭ ‬

  • 1 كجم من فيليه سمك الهامور، مقطع إلى دوائر مع ترك الرأس والعظم للمرق
  • حبة باقة عطرية (1 كراث، القليل من الزعتر، 1 ورقة غار، القليل من ذيل البقدونس، 4 حبات كبش قرنفل، 5 حبات هال)
  • خضروات عطرية (بصل، ثوم، كراث، نصف ليمونة)
  • 10 ملاعق من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 6 حبات بصل مقطعة إلى شرائح
  • 3 أكواب من الأرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى
  • 5 أكواب من مرق السمك
  • صنوبر محمص حسب الرغبة
  • 250 جم من الزبد
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
  • 0.5 ملعقة كبيرة من الكمون
  • 0.25 ملعقة كبيرة من القرفة
  • 0.25 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
  • 0.25 ملعقة صغيرة من الهال الناعم
  • ملح حسب الرغبة
  • الصلصة

  • 80 جم من الزبد
  • 80 جم من الدقيق
  • 2 لتر من مرق السمك
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 0.25 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 5 فصوص ثوم
  • عصير ليمون حسب الرغبة
  • ملح حسب الرغبة
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

صيادية‭ ‬السمك‭ ‬

  • 1

    توضع‭ ‬100‭ ‬جم‭ ‬من‭ ‬الزبد‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬ويترك‭ ‬الزبد‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لونه‭ ‬ذهبيًّا،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬رأس‭ ‬السمك‭ ‬وعظامه‭ ‬وتحمر‭ ‬في‭ ‬الزبد‭ ‬حتى‭ ‬تصبح‭ ‬ذهبية‭ ‬اللون‭. ‬

  • 2

    تضاف‭ ‬الباقة‭ ‬والخضروات‭ ‬العطرية‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬ملح‭ ‬ويضاف‭ ‬الماء‭ ‬عليهم،‭ ‬ثم‭ ‬تزال‭ ‬الشوائب‭ ‬عن‭ ‬الوجه‭ ‬وتغطى‭ ‬القدر‭ ‬وتطهى‭ ‬محتوياتها‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬تقريبًا،‭ ‬ثم‭ ‬يصفى‭ ‬المرق‭ ‬جيدًا‭. ‬

  • 3

    يحمر‭ ‬البصل‭ ‬في‭ ‬8‭ ‬ملاعق‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬لونه‭ ‬ذهبيًّا‭ ‬أشقر‭. ‬

  • 4

    يُحتفظ‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬البصل‭ ‬المحمر‭ ‬للوضع‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬ويوضع‭ ‬الباقي‭ ‬مع‭ ‬مرق‭ ‬السمك‭ ‬ليكتسب‭ ‬طعمًا‭ ‬ولونًا،‭ ‬ويغلى‭ ‬مرق‭ ‬السمك‭ ‬مع‭ ‬البصل‭ ‬لمدة‭ ‬ربع‭ ‬ساعة،‭ ‬ثم‭ ‬يهرس‭ ‬المزيج‭ ‬ويصفى‭ ‬المرق‭. ‬

  • 5

    يؤخذ‭ ‬من‭ ‬مرق‭ ‬السمك‭ ‬5‭ ‬أكواب‭ ‬لطبخ‭ ‬الأرز‭ ‬ويترك‭ ‬الباقي‭ ‬للصلصة‭. ‬

  • 6

    توضع‭ ‬باقي‭ ‬كمية‭ ‬الزبد‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬ويترك‭ ‬حتى‭ ‬بصبح‭ ‬لونه‭ ‬ذهبيًّا،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬الأرز‭ ‬المغسول‭ ‬والمنقوع‭ ‬ويحمص‭ ‬لمدة‭ ‬4‭ ‬دقائق،‭ ‬ثم‭ ‬تضاف‭ ‬البهارات‭ ‬على‭ ‬الأرز‭ ‬مع‭ ‬الملح‭ ‬ويضاف‭ ‬مرق‭ ‬السمك‭ ‬وتغطى‭ ‬القدر‭ ‬وتترك‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬خفيفة‭ ‬لمدة‭ ‬13‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريبًا‭. ‬

  • 7

    يتبل‭ ‬السمك‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬مع‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬وزيت‭ ‬الزيتون‭ ‬ويشوى،‭ ‬وبعد‭ ‬الشواء‭ ‬يغطى‭ ‬بالقليل‭ ‬من‭ ‬المرق‭ ‬لتزاوج‭ ‬النكهات‭. ‬

  • 8

    لعمل‭ ‬الصلصة،‭ ‬يذاب‭ ‬الزبد‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬ويضاف‭ ‬الدقيق‭ ‬ويتركا‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬اللون‭ ‬ذهبيًّا،‭ ‬ثم‭ ‬يضاف‭ ‬مرق‭ ‬السمك‭ ‬وباقي‭ ‬المكونات‭ ‬حتى‭ ‬يغلي‭ ‬الخليط‭ ‬ويتعقد‭ ‬وتتزاوج‭ ‬النكهات،‭ ‬ثم‭ ‬يصفى‭. ‬

  • 9

    يوضع‭ ‬الأرز‭ ‬ثم‭ ‬السمك‭ ‬على‭ ‬الوجه‭ ‬ويزين‭ ‬بالبصل‭ ‬المحمر‭ ‬والصنوبر،‭ ‬وتقدم‭ ‬الصلصة‭ ‬على‭ ‬الجانب‭. ‬

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك