سلطة الأخطبوط

في البداية, يجب أن نشتري أخطبوطاً كبيراً وزنه 4 كلغ أو أكثر لأن الأخطبوط يخسر حتى 50 % من وزنه عادة.

كما يجب أن نسأل تاجر السمك حتى يقوم بطرق الأخطبوط إذا أردنا أن يكون لحمه طرياً ولذيذاً.

نغلي قدراً كبيرة من الماء ثم نضيف عروق البقدونس والبرتقال والثوم والكمون، ثم نخفف الحرارة حتى درجة الغليان الخفيف، ثم نضيف الأخطبوط ونسلقه مدة ساعتين ونصف الساعة. أو يمكنكم استخدام قدر الضغط لنختصر وقت الطهي إلى النصف.

بعد أن يسلق الأخطبوط ويصبح طرياً يقطع حسب الرغبة، ثم توضع قطع الأخطبوط على المشواة الحارة مع القريدس وبلح البحر والإسقلوب، تدهن القطع بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل ويجب ألا نبالغ بشوي القريدس والإسقلوب.

يقدم الطبق مع سلطة الجرجير.