سلطة الكينوا المتوسطية

يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف إليه الكينوا وتقلب مدة دقيقتين، وبعد ذلك يضاف كوب الماء ويترك المزيج يطهى على نار خفيفة.

يسلق الهليون بعد أن تقطع الأطراف القاسية سلقاً سريعاً ثم يغمس في ماء مثلج للحفاظ على لونه.

يُنَفَّش الكينوا بواسطة شوكة ثم يسكب في زبدية.

يقطع الهليون إلى قطع كبيرة ثم يضاف إلى الزبدية.

تقطع حبتي الفليفلة إلى قطع خشنة ثم تضاف القطع إلى الزبدية.

يضاف الزيتون والجرجير والطماطم المجففة بالشمس.

تحضر التتبيلة عن طريق مزج المكونات كلها أولاً قبل عمل مستحلب منها مع الزيت.

تسكب التتبيلة وتمزج المكونات جيداً.

يقدم المزيج داخل أوراق الخس مع نثر رقاقات جبن البارميزان في الأعلى.