كيش الأنديف

مقبلات
حوريّه ّزنّون

حوريّه ّزنّون

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
العجينة

200

جرام طحين

20

جرام سميد الحنطة الكاملة أو شوفان ناعم

30

جرام قمح

120

جرام زبدة

85

ماء

1

ملعقة صغيرة سكر

1/2

ملعقة صغيرة ملح

0

صينية تارت غير مدهونة

0

ورقة خبز وكمية حمص يابس لخبز التارت نصف خبز

الحشوة

600

جرام أنديف

1

حبة فلفل أحمر حلو

1

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح

0

فلفل أسود

1

ملعقة سكر

40

جرام جوز

السوائل

150

كريمة

40

جرام جبنة بارميزان

100

جرام جبنة شيدر

0

ملح

0

فلفل أسود

3

حبات بيض

0

رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير
التارت

1

يخلط الملح والسكر في الماء البارد ويذوب.

2

يخلط الطحين، جنين القمح، سميد الحنطة والزبدة الباردة المقطعة مكعبات ويخلط الخليط دون المبالغة بالخلط.

3

تصنع حفرة وسط هذا الخليط وتسكب فيها كمية الماء وتجمع العجينة دون العجن، توضع في كيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لترتاح نصف ساعة.

4

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت.

5

تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد في صينية التارت ثم تغطى بورقة خبز وتملأ بالحمص اليابس و تدخل الفرن لتخبز نصف خبز تقريباً مدة 15 دقيقة ثم ينزع من عليها الحمص وورقة الخبز ونواصل خبزها تقريباً من 6 إلى 10 دقائق.

6

تخرج التارت من الفرن، ترش بنصف كمية جبنة البارمزان، تغطى بخلطة الأنديف وتسكب عليها السوائل، ثم ترش باقي الجبنة وترجع للفرن لنواصل خبزها تقريباً من 15 إلى 20 دقيقة مع مراقبة الفرن.

7

تخرج التارت من الفرن ثم من الصينية وتوضع فوق شبك أو تقدم في نفس الوقت.

الحشوة

1

ينظف الأنديف ويقطع لشرائح ثم يقطع الفلفل الأحمر الحلو شرائح.

2

توضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة مع الخضار المقطعة ويقلب إلى أن يذبل.

3

يبهر بالملح والفلفل الأسود والسكر ويقلب إلى أن تتبخر السوائل ثم يبعد من على النار ويخلط مع الجوز.

4

يخفق البيض، الكريمة الطازجة، الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وتخلط معه كمية من الأجبان.

المكونات
طريقة التحضير
العجينة

200

جرام طحين

20

جرام سميد الحنطة الكاملة أو شوفان ناعم

30

جرام قمح

120

جرام زبدة

85

ماء

1

ملعقة صغيرة سكر

1/2

ملعقة صغيرة ملح

0

صينية تارت غير مدهونة

0

ورقة خبز وكمية حمص يابس لخبز التارت نصف خبز

الحشوة

600

جرام أنديف

1

حبة فلفل أحمر حلو

1

ملعقة كبيرة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح

0

فلفل أسود

1

ملعقة سكر

40

جرام جوز

السوائل

150

كريمة

40

جرام جبنة بارميزان

100

جرام جبنة شيدر

0

ملح

0

فلفل أسود

3

حبات بيض

0

رشة جوزة الطيب

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من مقبلات

أندرو ميتشل

سكونز الجبنة

مقبلات
مقبلات
متقدمة
15 دقيقة

محمد أورفه لي

كبة عدس

نباتي
نباتي
سهلة
60 دقيقة

نيرمين هنو

تانجو الجياندوجا والزعفران

مقبلات
مقبلات
متقدمة
40 دقيقة

نيرمين هنو

مثلث الحب من الصنوبر

مقبلات
مقبلات
متقدمة
40 دقيقة