خبز بربري الايراني

أطباق جانبية
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
خبز بربري الايراني

3 1/4

كوب طحين

1 1/2

كوب ماء

2

ملعقة صغيرة خميرة

1

ملعقة كبيرة سكر

1

ملعقة صغيرة ملح

0

دقيق الذرة

0

سمسم

الصلصة

1

ملعقة صغيرة طحين

1

ملعقة صغيرة باكينج صود

67/100

كوب ماء

طريقة التحضير
لتحضير الخبز

1

يخلط الطحين والملح و يوضع جانباً .

2

تذوب الخميرة والسكر في 2/1 1 كوب من الماء الدافئ وتترك 5 دقائق .

3

يضاف خليط الخميرة إلى الطحين ويعجن باليد .

4

تنقل العجينه إلى سطح مرشوش بالطحين (يلاحظ أن العجينه تلزق باليد) وتعجن جيداً مدة 15 دقيقة حتى تصبح مطاطية ولينة .

5

توضع العجينة في وعاء وتغطى وتترك مدة ساعه تقريبا حتى يتضاعف حجمها .

لتحضير الصلصة

1

أثناء ذلك تحضر الصلصة وذلك بخلط كل المقادير في قدر صغير على النار مع التحريك المستمر حتى تسمك الصلصه .

2

ترفع من على النار وتوضع جانباً لتبرد .

للتجميع

1

ترش طاولة العمل بجانب طحين وبجانب آخر دقيق الذرة .

2

تقسم العجينة إلى قسمين ويوضع قسم على الطحين وتشد العجينة باليد بشكل طولي ثم توضع على دقيق الذرة .

3

يضغط على العجينه باليد حتى تلصق بدقيق الذرة من الأسفل .

4

يدهن السطح العلوي بالصلصة ويشد العجين مرة أخرى باستمرار حتى تصبح بسماكه 1 سم (يصبح الشكل مستطيل ) .

5

يضغط بأطراف الأصابع على الجانب المدهون بالصلصة بشكل طولي فيصبح عندنا عدة خطوط بالعرض ثم يرش بالسمسم المحمص .

6

تنقل العجينة لصينية مبطنة بورق الخبز وتترك حتى ترتاح 45 دقيقة .

7

تخبز في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مدة 20-30 دقيقة وحتى يصبح السطح ذهبي اللون .

8

يترك الخبز حتى يبرد ثم يقطع ويحفظ في أكياس حتى يحافظ على طراوته .

المكونات
طريقة التحضير
خبز بربري الايراني

3 1/4

كوب طحين

1 1/2

كوب ماء

2

ملعقة صغيرة خميرة

1

ملعقة كبيرة سكر

1

ملعقة صغيرة ملح

0

دقيق الذرة

0

سمسم

الصلصة

1

ملعقة صغيرة طحين

1

ملعقة صغيرة باكينج صود

67/100

كوب ماء

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من أطباق جانبية

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...

أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
5 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية

أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة