هريسة الحلبة بزيت الزيتون

تُغسل حبات الحلبة وتُنقع في الماء البارد يوماً كاملاً أو أكثر مع تغير الماء خمس مرات.

وثم تُّصفى.

تُسلق في ماء وفير حتى تنضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً.

يُفرك السميد بزيت الزيتون.

تُضاف باقي المكونات وتُخلط جيداً.

يُضاف كوباً واحد من ماء سلق الحلبة.

يُخلط المزيج جيداً جداً.

تُدهن صينية قطرها 28 سم تقريباً بزيت زيتون.

يوزع الخليط بشكل متساوٍ.

تُغطى وتُترك لمدة ساعتين حتى تختمر.

تُدخل إلى الفرن على الرف الأوسط ثم يُحمّى الفرن إلى حرارة متوسطة 180درجة مئوية.

تُخرج من الفرن بعد عشر دقائق عندما يجف السطح.

تُقطع بواسطة سكين حاد بالشكل التقليدي ( مُعينات )

تُعاد الى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً.

تُخرج وتُشرّب بالقطر الدافىء فوراً.

تُترك لتبرد تماماً قبل التقطيع والتقديم.

يوضع الماء في قدر صغير.

يُضاف السكر.

يُترك على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر.

عندما يبدأ بالغليان يُضاف عصير الليمون.

تُخفض درجة الحرارة إلى المنخفضة وتُترك لمدة ثمان دقائق.

تُرفع عن النار.