رولات الباذنجان بأصابع الدجاج المقرمشة

يقطع البذنجان شرائح طويلة وبسماكة انش ويرش بالملح ويوضع جانباً مدة 15 دقيقة .

تجفف شرائح الباذنجان بمناديل المطبخ وتقلى بزيت خفيف ساخن في مقلاة واسعة حتى تطرى وتكون بمنتصف النضج .

يلف كل أصبع من الدجاج بالباذنجان على هيئة رول ويوضع جانباً

في قدر صغير يوضع زيت الزيتون والثوم ويقلب , ثم يضاف معجون الطماطم ويحرك .

تضاف الطماطم المهروسة والأعشاب والأوريغانو والفلفل والملح وتترك الصلصة حتى تغلي .

يحضر صحن عميق مناسب للفرن وللتقديم على السفرة .

توزع الصلصة في الصحن ثم تصف رولات الباذنجان ويوزع الدجاج المقرمش على الوجه .

يخبز في فرن ساخن وعلى حرارة 180 لمدة 20-25 دقيقة .

يقدم مع الخبز أو الأرز .