برياني كباب الدجاج

تخلط قطع الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة جيداً باليدين.

يترك الخيط في البراد لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

توضع قطع الدجاج في أسياخ لتشوى حتى يصبح لونها بني من جميع الجهات (المقادير تكفي لعمل 4 أسياخ).

وفي نفس الوقت يسلق الأرز في كوبين من الماء مع الملح لمدة 15 دقيقة.

يسخن الزيت النباتي مع الزبدة في قدر على النار ويضاف إليهما حبوب الكمون وتشوح على النار لمدة دقيقة ثم يضاف إليها الأرز.

يحمر الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى.

وفي قدر آخر يوضع 1 ملعقة كبيرة زبدة مع بصلة مفرومة وثمرة طماطم مقطعة وملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل/ الثوم والقليل من الملح ويقلب الخليط جيداً.

يضاف كباب الدجاج إلى الخليط ويقلب جيداً ثم تضاف ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة والقليل من الجارام ماسالا.

يوضع في قدر عميق طبقة من أرز الكمون يليها طبقة من الكباب ثم طبقة أخرى من الأرز المتبقي.

يزين القدر ببعض من الكزبرة المفرومة ويغلق بإحكام ويوضع على الغطاء بعض من الفحم الساخن.

يوضع القدر بعد ذلك على الفحم الساخن لمدة 5 دقائق.