شوربة الكستناء الكريمية

يشوح البصل والكراث في الزبدة لمدة 5 دقائق.

يضاف الكستناء والملح والكرفس وبذور الشمر واللحم والفلفل وورقة الغار ويشوحوا لمدة 3 دقائق.

يضاف المرق ويغلى، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط لينضج برفق لمدة ساعة ونصف، ثم تزال ورقة الغار.

يترك الخليط ليبرد قليلاً.

يهرس الخليط في معالج الطعام على دفعات.

يعاد الخليط المهروس إلى القدر.

يغلى الخليط مرة أخرى، ثم تضاف الكريمة الحامضة والفطر والبقدونس.

ينضج الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم.