جراتان الكوسا سوفليه

تطبخ الكوسا على البخار لكي تطرى فقط (لا تترك مدة طويلة حتى لا تهترء).

من جهة أخرى يخفق البيض ويضاف الطحين مع الإستمرار في الخفق.

يضاف الحليب، الملح، الباكينج باودر‬ وكمية من الجبنة ورشة فلفل أسود وجوزة الطيب ويخلط.

تدهن صينية الفرن وترص فيها الكوسا ويوزع فوقها ورق الغار.

يسكب عليها مزيج البيض والطحين وترش بالكمية المتبقية من الجبنة والبقسماط وقليل من الزبدة.

تدخل الصينية في فرن مسخن 350 فهرنهايت، ما بين 20 إلى 30 دقيقة أو حسب نوع الفرن وحجم الصينية. إلى أن يتماسك المزيج ويكتسب اللون الذهبي.

تخرج الصينية من الفرن وتقدم.

لا تغطى الصينية عند الخبز حتى تمتص السوائل ونحصل على طعم مدخن وشهي في نفس الوقت.

لا ينصح بسلق الكوسا لأنها تحتوي على ماء وبالتالي تزيد من إمتصاصها للماء فتفقد من فوائدها ونكهتها.