دعد أبو جابر
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
1
كيلو جرام سمك القد
1 1/2
كوب دقيق
1 1/2
كوب نشاء الذرة
3
حبة بياض البيض
1
كوب صودا
2
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة سكر
2
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4
كوب عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
0
دقيق
1
كيلو جرام بطاطا
1
كوب مايونيز
1
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة عصير ليمون
2
ملعقة صغيرة بقدونس
0
فلفل أسود
1
رشة شطة بودرة
0
خل احمر
1
يقطع فيليه السمك الى قطع بحجم كف اليد، تُغسل بماء بارد وتُصفى جيدًا.
2
تُتبل بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وبودرة الثوم وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
3
يُخفق البياض مع الملح جيدًا ثم يضاف ماء الصودا والسكر ويُضربا جيدًا.
4
يضاف الدقيق والنشاء ويخلط الخليط بخفة وليس كثيرًا.
5
يُسخن الزيت النباتي للتحمير.
6
تغلف قطعة من السمك في الدقيق ثم تُغلف بالعجين جيدًا وبسرعة توضع في الزيت الساخن ، تُكرر العملية بدون أن تتكدس المقلاة ( بالتدريج )
7
تُحمر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح ذهبية وتصفى على ورق المطبخ
1
تُخلط كافة المقادير مع الملح (بعض أنواع المايونيز مالحة )
1
تُقشر حبات البطاطس وتُغسل ثم تقطع إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة
2
تُنقع في ماء بارد مملح لمدة نصف ساعة.
3
تُصفى جيدًا وتُجفف ثم تُحمر في زيت عميق لمدة خمسة دقائق فقط ( نصف قلية )
4
تُفرد على صينية واسعة وتدخل الى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تجمد ( هذه الخطوة ممكن أن تعد قبل أيام )
5
تُخرج من المجمد وتُحمر فورا وهي مجمدة مرة ثانية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتُصفى على ورق المطبخ.
6
يُقدم السمك مع صلصة التارتار والبطاطس المقلية والخل وعصير الليمون
1
كيلو جرام سمك القد
1 1/2
كوب دقيق
1 1/2
كوب نشاء الذرة
3
حبة بياض البيض
1
كوب صودا
2
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة سكر
2
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4
كوب عصير ليمون
1
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
0
دقيق
1
كيلو جرام بطاطا
1
كوب مايونيز
1
ملعقة كبيرة بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة عصير ليمون
2
ملعقة صغيرة بقدونس
0
فلفل أسود
1
رشة شطة بودرة
0
خل احمر
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات