السمك ورقائق البطاطا المقرمشة

ماكولات بحرية
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
السمك ورقائق البطاطا المقرمشة

1

كيلو جرام سمك القد

1 1/2

كوب دقيق

1 1/2

كوب نشاء الذرة

3

حبة بياض البيض

1

كوب صودا

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة سكر

لتتبيل السمك

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

كوب عصير ليمون

1

ملعقة صغيرة بودرة الثوم

0

دقيق

البطاطا المقلية المقرمشة

1

كيلو جرام بطاطا

صلصة التارتار

1

كوب مايونيز

1

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة صغيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة عصير ليمون

2

ملعقة صغيرة بقدونس

0

فلفل أسود

1

رشة شطة بودرة

0

خل احمر

طريقة التحضير
السمك ورقائق البطاطا المقرمشة

1

يقطع فيليه السمك الى قطع بحجم كف اليد، تُغسل بماء بارد وتُصفى جيدًا.

2

تُتبل بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون وبودرة الثوم وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

3

يُخفق البياض مع الملح جيدًا ثم يضاف ماء الصودا والسكر ويُضربا جيدًا.

4

يضاف الدقيق والنشاء ويخلط الخليط بخفة وليس كثيرًا.

5

يُسخن الزيت النباتي للتحمير.

6

تغلف قطعة من السمك في الدقيق ثم تُغلف بالعجين جيدًا وبسرعة توضع في الزيت الساخن ، تُكرر العملية بدون أن تتكدس المقلاة ( بالتدريج )

7

تُحمر على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح ذهبية وتصفى على ورق المطبخ

إعداد صلصة التارتار

1

تُخلط كافة المقادير مع الملح (بعض أنواع المايونيز مالحة )

إعداد البطاطا المقلية المقرمشة

1

تُقشر حبات البطاطس وتُغسل ثم تقطع إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة

2

تُنقع في ماء بارد مملح لمدة نصف ساعة.

3

تُصفى جيدًا وتُجفف ثم تُحمر في زيت عميق لمدة خمسة دقائق فقط ( نصف قلية )

4

تُفرد على صينية واسعة وتدخل الى الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تجمد ( هذه الخطوة ممكن أن تعد قبل أيام )

5

تُخرج من المجمد وتُحمر فورا وهي مجمدة مرة ثانية في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة وتُصفى على ورق المطبخ.

6

يُقدم السمك مع صلصة التارتار والبطاطس المقلية والخل وعصير الليمون

المكونات
طريقة التحضير
السمك ورقائق البطاطا المقرمشة

1

كيلو جرام سمك القد

1 1/2

كوب دقيق

1 1/2

كوب نشاء الذرة

3

حبة بياض البيض

1

كوب صودا

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة سكر

لتتبيل السمك

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

كوب عصير ليمون

1

ملعقة صغيرة بودرة الثوم

0

دقيق

البطاطا المقلية المقرمشة

1

كيلو جرام بطاطا

صلصة التارتار

1

كوب مايونيز

1

ملعقة كبيرة بصل

1

ملعقة صغيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة عصير ليمون

2

ملعقة صغيرة بقدونس

0

فلفل أسود

1

رشة شطة بودرة

0

خل احمر

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من ماكولات بحرية

فايز الريماوي

سمك مع خضار
ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
30 دقيقة

فايز الريماوي

السمك المشوي بصلصة الطحينة
ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
45 دقيقة

فايز الريماوي

شيش كباب سمك السيف
ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متوسطة
30 دقيقة

أندرو ميتشل

موس السلمون المدخن
ماكولات بحرية
ماكولات بحرية
متقدمة
15 دقيقة