الجريش

يُنقع الجريش في الماء لمدة ساعة واحدة تقريبًا، ثم يُصفى.

في قدر كبير، يُحمر البصل في الزيت، ثم يُضاف اللحم ويُحمر مع البهارات، ثم صلصة الطماطم والطماطم ويُقلب جيدًا.

يُضاف الجريش، ثم الماء المغلي ويُترك على نار عالية الحرارة حتى يغلي، ثم تُخفض النار ويُترك لمدة 3 ساعات مع التقليب كل 30 دقيقة.

بعد أن ينضج الجريش واللحم، يُرفع العظم، ثم يُملح حسب الرغبة ويُخفق بواسطة ملعقة خشبية كبيرة خاصة أو يمكن وضعه في العجان وتُستخدم أداة K حتى يتجانس الخليط.

يُحضر الحشو وذلك بخلط البصل النيء مع اللومي وفركه باليدين جيدًا.

يُسكب الجريش في أطباق، ثم يوضع الحشو مع توزيع القليل من السمن على الوجه.