كبة الحامض

يُخلط الأرز المطحون مع اللحم المفروم والنشاء، ويُخفق الخليط في محضرة الطعام إلى أن يُشكل العجين، مع إضافة ماء لتسهيل الخفق.يُترك الخليط ليرتاح لمدة ساعة واحدة قبل البدء في تشكيل الكبة.لعمل الحشو، يُشوح البصل في زيت الزيتون، ثم يضاف اللحم ويُقلب كثيرًا حتى يُحمر اللحم.تضاف البهارات ويُتبل الخليط.تؤخذ قطعة من العجين باليد وتُشكل على شكل كرة، وتُعمل فتحة في الكرة وتُحشى بالحشو.يُغلق العجين ويُشكل على شكل قرص.

يُشوح البصل، ثم يضاف اللفت ويُقلب.

يضاف السلق والكزبرة والليمون المجفف ويُقلبوا.

يضاف الكركم.

يضاف الماء ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يضاف الأرز والليمون المجفف والكزبرة.

يُهرس جزء من الشوربة باستخدام الخلاط اليدوي، مع الاحتفاظ ببعض اللفت كاملاً.

تُطهى الشوربة لمدة 20 دقيقة.

تضاف الكبة إلى الشوربة.

تُرفع الكبة عن النار عندما تطفو على السطح، وتُقدم مع عصرة من الليمون على الوجه.