كبة الاستروجانوف

يُخلط البرغل مع كمية قليلة من الماء في وعاء.

يُضاف إلى الخليط لحم الضأن المفري والملح والفلفل.

تُشكّل كرات صغيرة من الخليط وتوضع جانباً.

يُشوّح البصل ولحم الضأن المفري بزيت الزيتون في قدر ساخن.

تُضاف البهارات والصنوبر والنعناع ثم يُرفع القدر عن النار.

تُسخن مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 200 مئوية.

تُعمل كل كرة صغيرة من الطبقة الخارجية إلى شكل جيب ويُملأ هذا الجيب ببعض من الحشوة ويُغلق بإحكام من الجانبين.

تُحمّر الكبة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة.

تُرفع من الزيت وتوضع جانباً.

يُسخن بعض من زيت الزيتون في قدر ويُشوّح به البصل والفطر.

يُضاف الثوم ويُشوّح مع الخليط حتى يصبح بني اللون قليلاً.

يُضاف الديمي جليز والكريمة الحامضة.

يُترك الخليط ليغلي ببطء لمدة دقيقتين ثم تُضاف الكبة المحمرة للصوص.

يُرفع القدر من على النار وتُصب الكبة الاستروجانوف في أطباق للتقديم, تقدم ساخنة.