قطايف عصافيري مشكل

العجينة: في إبريق الخلاط يوضع الماء، الدقيق، السميد، البيكنج باودر وماء الزهر. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة وناعمة القوام. دعي العجينة على طاولة المطبخ لمدة ٣٠ دقيقة.

على نار متوسطة يوضع مقلاة واسعة سميكة القاعدة وتترك إلى أن تسخن تماماً.

تسكب العجينة في المقلاة على شكل أقراص صغيرة. بعد عدة ثواني تتكون فقاعات على سطح القرص. ينتظر إلى أن تجف جميع الفقاعات على سطح القرص ثم تنقل إلى صينية وتغطى بفوطة مطبخ نظيفة.

يقفل طرف أقراص القطايف على طريقة القطايف العصافيري.

في مقلاة عميقة يوضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً. توضع المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.

تقلى أقراص القطايف إلى أن تصبح ذهبية اللون.

تحشى القطايف بأنواع الحشوات حسب الرغبة وتقدم مع القطر.