الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة
يغسل الحمص ويُصفى جيدًا. يوضع في قدر كبيرة مع الماء ويُغلى ببطء، مع كشط السطح عند تكون الرغوة. تُخفض الحرارة، تُغطى القدر ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة 60 دقيقة.
في تلك الأثناء، تُسخن ملعقة طعام واحدة من الزيت في مقلاة ويُشوح اللحم الضأن لمدة من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكمون والكزبرة المطحونة والقرفة ويُطهى الخليط لمدة 3 دقائق.
ثم يُضافوا إلى الحمص وورقة الغار ويُغلى الخليط. تُخفض الحرارة، يُغطى ويُغلى غليانًا خفيفًا لمدة 60 دقيقة إضافية.
في تلك الأثناء، تُهرس الطماطم في محضرة الطعام حتى تصبح ملساء.
يُسخن بقية الزيت في قدر متوسطة ويُشوح البصل لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يُضاف الكرفس ويُشوح لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل نصف شفاف، لكن بدون أن يكتسب لون. تُضاف الكزبرة والبقدونس والكركم والفلفل والزعفران والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم ويُقلبوا جيدًا. تُضاف صلصة الطماطم ثم يُضاف الخليط إلى الحمص واللحم الضأن، يُضاف الأرز والعدس، ثم يُغلى الخليط. تُخفض الحرارة، يُغطى الخليط ويُغلى غليانًا خفيفًا لمدة 30 دقيقة.
يتم تفقد الطعم وتُعدل التوابل. يُقدم ساخنًا ويُضاف إليه القليل من عصير الليمون، حسب الرغبة.