Website by 
جميع الحقوق محفوظة - © 2020 Discovery Communications, Inc
- إضافة إلى المفضلات
درجات الصعوبةسريع
المكونات
+ -
- 120 جم من الحمص المجفف، منقوع طوال الليل
- 1.8 لتر من الماء
- 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 400 جم من اللحم الضأن، مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 عود من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون ( اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ورقة من الغار
- 500 جم من الطماطم، مُقشر
- 250 جم من البصل، مُقطع إلى قطع صغيرة
- 275 جم من الكرفس، مُقطع إلى قطع صغيرة
- 65 جم من أوراق الكزبرة، مُقطع على قطع صغيرة
- 65 جم من البقدونس، مُقطع إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 0.5 ملعقة طعام من الفلفل الأسود
- 3 جم من خيوط الزعفران
- 1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
- 1 كوب من صلصة الطماطم
- 100 جم من العدس الأخضر
- 25 جم من الأرز قصير الحبة ( اختياري)
- عصير الليمون ( اختياري)
- إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق
الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة
طريقة التحضير
- 1
يغسل الحمص ويُصفى جيدًا. يوضع في قدر كبيرة مع الماء ويُغلى ببطء، مع كشط السطح عند تكون الرغوة. تُخفض الحرارة، تُغطى القدر ويُغلى الخليط غليانًا خفيفًا لمدة 60 دقيقة.
- 2
في تلك الأثناء، تُسخن ملعقة طعام واحدة من الزيت في مقلاة ويُشوح اللحم الضأن لمدة من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الكمون والكزبرة المطحونة والقرفة ويُطهى الخليط لمدة 3 دقائق.
- 3
ثم يُضافوا إلى الحمص وورقة الغار ويُغلى الخليط. تُخفض الحرارة، يُغطى ويُغلى غليانًا خفيفًا لمدة 60 دقيقة إضافية.
- 4
في تلك الأثناء، تُهرس الطماطم في محضرة الطعام حتى تصبح ملساء.
- 5
يُسخن بقية الزيت في قدر متوسطة ويُشوح البصل لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم يُضاف الكرفس ويُشوح لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل نصف شفاف، لكن بدون أن يكتسب لون. تُضاف الكزبرة والبقدونس والكركم والفلفل والزعفران والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم ويُقلبوا جيدًا. تُضاف صلصة الطماطم ثم يُضاف الخليط إلى الحمص واللحم الضأن، يُضاف الأرز والعدس، ثم يُغلى الخليط. تُخفض الحرارة، يُغطى الخليط ويُغلى غليانًا خفيفًا لمدة 30 دقيقة.
- 6
يتم تفقد الطعم وتُعدل التوابل. يُقدم ساخنًا ويُضاف إليه القليل من عصير الليمون، حسب الرغبة.