مي يعقوبي
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
1
قطعة عرق فيليه بقري
2
ملاعق كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
بعض أعواد الزعتر الأخضر و الروزماري
5
فصوص ثوم كاملة
0
ملح بحري حسب الرغبة
0
فلفل أسود مطحون طازج خشن
2
كوب مشروم طازج مقطع أرباع
1
ملعقة كبيرة زبدة
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2
كوب مشروم بورتشيني مجفف
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
2
كوب مرقة لحم
0
ملح حسب الرغبة
1
كوب كريما
2
كوب كريما
1 1/2
كوب شوربة لحم أو ماء
1
كوب بولينتا
1/4
كوب بارميجان مبشور
0
رشة ملح حسب الرغبة
1
لتحمير الفيليه، في قدر ساخنة على النار نضع الزبدة و زيت الزيتون و الثوم و الزعتر الأخضر و الروزماري ثم نضع قطعة الفيليه لتحميرها من جميع الجهات جيداً مما يساعد على احتفاظها بسوائلها و بالتالي تبقى طرية بعد وضعها في الفرن.
2
توضع في صينية خبز مع فصوص الثوم و تدخل الفرن 20-15 دقيقة في درجة حرارة 200 للحصول على قطعة فيليه متوسطة النضج.
3
لعمل صلصة الفطر(المشروم)، في نفس القدر التي حمرنا بها اللحم نضع ملعقة زبدة و ملعقة زيت زيتون و نحمر الفطر (المشروم) لمدة 2-1 دقيقة قبل إضافة الفطر (المشروم) المجفف (اختياري) ثم إضافة المرق و الكريمة و الملح و الفلفل و ترك الصوص يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
4
لعمل البولينتا، نضع الكريمة مع الشوربة أو الماء على النار و نبدأ بإضافة البولينتا بالتدريج مع التحريك المستمر. البولينتا في هذا الطبق يجب أن تكون كريمية نوعاً ما فلو جفت قليلاً و تماسكت خلال الطبخ يضاف كريمة أو شوربة حسب الرغبة للحصول على قوام البطاطا المهروسة الطرية، أخيراً ترفع عن النار و يضاف الجبن البارميجان و الملح حسب الرغبة.
5
للتقديم، نغرف البولينتا في طبق التقديم و نضع في الوسط الفيليه المشوي و يوزع جزء من الفطر(المشروم) حول الفيليه و المتبقي يقدم في طبق جانبي
6
تزين بأعواد الروزماري و الزعتر و تقدم.
1
قطعة عرق فيليه بقري
2
ملاعق كبيرة زبدة
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
بعض أعواد الزعتر الأخضر و الروزماري
5
فصوص ثوم كاملة
0
ملح بحري حسب الرغبة
0
فلفل أسود مطحون طازج خشن
2
كوب مشروم طازج مقطع أرباع
1
ملعقة كبيرة زبدة
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2
كوب مشروم بورتشيني مجفف
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
2
كوب مرقة لحم
0
ملح حسب الرغبة
1
كوب كريما
2
كوب كريما
1 1/2
كوب شوربة لحم أو ماء
1
كوب بولينتا
1/4
كوب بارميجان مبشور
0
رشة ملح حسب الرغبة
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات