كسكسي على الطريقة الجزائرية

أطباق جانبية
حوريّه ّزنّون

حوريّه ّزنّون

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
كسكسي على الطريقة الجزائرية

1

كسكسي

1

كجم دجاج أو لحم

4

حبة بصل

2

حبة جزر

4

حبة لفت

1

حبة بطاطا

2

قطعة كرفس

1

كزبرة

1

كوب حمص

4

حبة طماطم

2

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1

حبة فلفل حار

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1/2

كوسا

1

لتر ماء

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

زبدة أو دهن لدهن الكسكس

مكونات التعمير

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

150

ج زبدة

1

حبة بصل

6

ملعقة كبيرة سميد

1

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

رشة جوزة الطيب

2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة بيكينج بودر

2

ملعقة كبيرة بقدونس

2

ملعقة كبيرة كزبرة

1/4

ملعقة صغيرة بهار حلو

150

ج كبد الدا

4

حبة بيض

طريقة التحضير
كسكسي على الطريقة الجزائرية

1

في قدر على النار نضع الزيت والدجاج والخضار والبهارات ما عدا الكسكس والكوسا .

2

يقلى الخليط على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر من دون إضافة الماء .

3

بعد أن تتقلى المكونات مع الدجاج جيداً نضيف كمية الماء المناسبة .

4

يغطى القدر وتترك لتنضج، بعد أن يستوي الدجاج نضيف حبات الكوسا وتترك لتواصل النضوج . .

5

نتذوق المرق للتأكد من طعم المرق ونكهته .

6

يغسل الكسكس بالماء البارد ويصفى .

7

يوضع في وعاء كبير وتفرق حباته ثم يوضع في القدر الخاص به (الكسكاس) الذي يوضع فوق قدر الخضار لينضج على البخار .

8

بعد مرور من 5 إلى 10 دقائق ,يبدأ يتصاعد منه البخار , ننزله من على القدر ونفرغه في وعاء كبير .

9

تفكك حباته باليد وبين الأصابع مع رشه بالماء .

10

نضيف قليل من الزيت (تقريباً 2 ملعقة كبيرة ونخلطها مع الكسكس) .

11

يغطى بقماش نظيف ويترك ليرتاح من 5 إلى 10 دقائق .

12

نضعه في الكسكاس لينضج على البخار، بعد أن ينضج نعيده إلى الوعاء الكبير ونفرق حبات الكسكس باليد أو بالملعقة الخشبية .

13

نرشه بالماء ونضيف الملح ونتركه مره أخرى ليرتاح . .

14

ثم يرجع إلى لقدر وتكرر هذه العملية ثلاث مرات وفي المرة الثالثة ندهنه بسمن بلدي أو زبدة .

15

يوضع في صحن التقديم ويزين بالدجاج والخضار ويسقى بالمرق .

16

ويزين بقطع التعمير ويقدم .

طريقة التعمير

1

يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له كبد الدجاج ويقلى جيداً مع البصل المفروم , ثم يخرج البصل وكبد الدجاج ويترك جانباً .

2

في نفس القدر نضيف كمية الزبدة ونضيف إليها السميد وتحمص إلى أن تكتسب لون ذهبي وتبعد عن النار .

3

يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهار الحلو والبيكينج بودر وخليط الكبد مع البصل المقلي .

4

تخلط كل المكونات جيداً .

5

يخفق البيض ويضاف إلى المزيج مع البقدونس والكزبرة المفرومة .

6

يسكب الخليط في كيس خاص بالطهي أو البلاستيك الغذائي , يشكل على شكل أسطوانة ويلف جيداً .

7

يوضع في المرق لينضج مع باقي مكونات المرق , في نصفه يوضع له بعض الثقوب بواسطة إبرة ليتغلغل فيه المرق ويتشبع بنكهاته ..

8

يخرج من القدر ويترك ليبرد قليلاً ثم ينزع عنه البلاستيك ويقدم ساخن أو بارد بعد ما يقطع شرائح.

النصائح

1

يمكن إستبدال الدجاج باللحم أو خلطهما معاً .

2

يمكن إستعمال نوع آخر من اللفت بشرط ألا نكثر منه لأنه يعطي طعم مر .

المكونات
طريقة التحضير
كسكسي على الطريقة الجزائرية

1

كسكسي

1

كجم دجاج أو لحم

4

حبة بصل

2

حبة جزر

4

حبة لفت

1

حبة بطاطا

2

قطعة كرفس

1

كزبرة

1

كوب حمص

4

حبة طماطم

2

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1

حبة فلفل حار

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1/2

كوسا

1

لتر ماء

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

زبدة أو دهن لدهن الكسكس

مكونات التعمير

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

150

ج زبدة

1

حبة بصل

6

ملعقة كبيرة سميد

1

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

رشة جوزة الطيب

2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة بيكينج بودر

2

ملعقة كبيرة بقدونس

2

ملعقة كبيرة كزبرة

1/4

ملعقة صغيرة بهار حلو

150

ج كبد الدا

4

حبة بيض

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من أطباق جانبية

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...
أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
5 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة