جراتان الباذنجان

نضع الزبدة في قدر على النار لتذوب ، نضيف الطحين وتحرك الى أن نحصل على مزيج بلون ذهبي جميل ، نضيف الحليب والكريمة الطازجة ونخفق مباشرة بواسطة

خفاقة يدوية كي لا نحصل على تكتلات وتمزج المواد مع بعضها .

يطبخ المزيج تقريبا 3 الى 5 دقائق مع التحريك المتواصل كي لا يلتصق بقاع القدر ويحترق .

نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ورشة جوزة الطيب .

يبعد القدر من على النار ثم نضيف فص الثوم المفروم والبقدونس أو الثوم القصبي المفروم ، جبنة الأمنتال وملعقة من جبنة البارمزان .

يسخن الفرن 400 فهرنهايت .

نضع قطع الباذنجان في صينية ترش عليها ملح ، فلفل أسود ، رشة جبنة البارمزان إختياري وزيت الزيتون على الجانبين .

تدخل الصينية الفرن المسخن لتشوى قطع الباذنجان ثم تقلب على الناحية الثانية لتشوى .

تخرج من الفرن وتصف في صينية فرن من الزجاج أو البورسلان المدهونة بزبدة الثوم ، تغطى بصلصة البيشاميل ثم ترش بقليل من جبنة البارمزان .

تغطى بورق ألومنيوم وتدخل الفرن لتخبز تقريباً 15 دقيقة ثم ينزع من على ورق الألمنيوم .

ويترك لنواصل خبزه وتحميره تقريباً 10 دقائق .

تخرج من الفرن ، يوضع فوق شبك ليبرد قليلاً .