مي يعقوبي
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
2
سالمون ستيك
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
ملح و فلفل حسب الرغبة
2
كوب دقيق
2
بيضة
-
ماء حسب الحاجة
2
بصلة خضراء مفرومة ناعما
100
جرام سالمون مدخن
1
لتر عصير طماطم
2
كوب كريمة طبخ
-
ملح حسب الرغبة
-
فلفل اسود مطحون طازج
50
جرام جبنة بارميزان مبشورة
1
في عجان كهربائي او يدويا يوضع البيض و الدقيق و يعجنوا جيدا و يتم اضافة الماء بالتدريج إلى أن تصبح العجين على شكل كرة متماسكة (لمدة خمس دقائق تقريبا)
2
تغطى العجين برول البلاستيك الشفاف و توضع في الثلاجه لترتاح لمدة 30 دقيقة عالأقل (يمكن ان تترك لمدة 3 أيام في الثلاجة صالحة للإستخدام.)
3
تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق و تفرد بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي. تمرر العجين و تفرد في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة
4
تمرر العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل فيتوتشيني و تعلق على رف خشبي لتنشف لمدة 10-5 دقائق قبل وضعها في خليط الدقيق و السميد (السيمولينا) إلى أن تسلق .
5
تسلق لمدة 3-2 دقائق في ماءمغلي مملح جيدا ثم تصفى.
1
في حلة على نار متوسطة إلى مرتفعة يضاف الزيت و البصل الأخضر و يقلب لمدة 2-1 دقيقة قبل أضافة شرائح السلمون المدخن.
2
يقلب الخليط إلى أن يتحول لون السالمون إلى الأبيض تقريبا ثم يضاف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يترك ليغلي لمدة 4-3 دقائق .
3
تضاف الكريمة و الجبن البارميزان و يترك الخليط لتمتزج النكهات لمدة 5-4 دقائق ثم يرفع عن النار لحين الانتهاء من سلق الفيتوتشيني.
1
نضع طاسة على نار متوسطة إلى مرتفعة و نقوم بتسخين الزيت جيدا قبل وضع شرائح السالمون ستيك ( الجلد للأسفل) في الطاسة و الضغط عليها قليلا باليد لتحمير الجلد.
2
يترك السالمون ستيك على كل ناحية لمدة 3-2 دقائق إلى أن نحصل على اللون الذهبي مع مراعاة عدم المبالغة في التسوية.
3
يرش بالملح و الفلفل حسب الرغبة.
1
توضع صلصة الروزيه فوق الفيتوتشيني اللذي تم سلقه و نترك الفينوتشيني يتشرب الصلصة على نار متوسطة لمرتفعة لمدة 4-3 دقائق قبل أن يوضع في طبق التقديم.
2
توضع قطعة السالمون ستيك فوق الفيتوتشيني و يبشر فوقهم المزيد من الجبن البارميجان و يزين الطبق بأوراق الريحان الطازجة.
2
سالمون ستيك
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
ملح و فلفل حسب الرغبة
2
كوب دقيق
2
بيضة
-
ماء حسب الحاجة
2
بصلة خضراء مفرومة ناعما
100
جرام سالمون مدخن
1
لتر عصير طماطم
2
كوب كريمة طبخ
-
ملح حسب الرغبة
-
فلفل اسود مطحون طازج
50
جرام جبنة بارميزان مبشورة
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات