الباذنجان المحشو النباتي

يحمر البصل والفطر والفلفل الأخضر ومكعبات الباذنجان في زيت الزيتون ويقلب الخليط حتى يصبح ذهبي اللون.

ثم يضاف الثوم والكزبرة للخليط ويطهى لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

يضاف جزء من الخليط على كل قطعة من الباذنجان وتلف وتوضع في قدر خبز.

تغطى لفائف الباذنجان بالبصل والثوم والطماطم.

يوضع القدر في منتصف الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 180 مئوية ويترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج.

يرفع القدر من الفرن وترش جبنة البارميزان على الباذنجان.

يزين الباذنجان بالبقدونس الطازج ويقدم مع الخبز.