أومليت الشوفان والأرضي شوكي الصحية

تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.

تخفق البيضة وبياض البيض والماء، وترش برشة ملح ورشة ثوم بودرة وبضعة رشات من الفلفل الأسود.

ترش المقلاة برذاذ الطبخ (أو تدهن بزيت الزيتون).

يضاف مزيج البيض ويدور لتغليف قاعدة المقلاة. تستخدم سباتولا مطاطية لكشط طرف الأومليت الخارجي ببطء إلى الداخل بحيث ينساب البيض السائل إلى قاعدة المقلاة.

تكرر العملية عدة مرات، ثم تغطى المقلاة وتخفض الحرارة إلى هادئة ويطهى حتى يجمد السطح.

توزع فوقها قطع صغيرة من الجبنة قليلة الدسم ثم تضاف السبانخ المفرومة ولب الأرضى شوكي وجبنة البارميزان.

يرش السطح بكمية إضافية من الملح والفلفل الأسود، ثم تزلق إلى طبق التقديم (إما مطوية أو مفتوحة).