فطيرة البطاطا الحلوة بجوز الهند

قم بتحضير قشرة فطيرة بمقاس 9 إنش باستخدام عجينة الفطائر الزبدية بالكامل. افرد عجينة البف باستري في صينية الفطائر.

اخبز القشرة بدون الحشوة (خبز أعمى) عن طريق تبطينها بورق الزبدة ووضع وزن الفطائر، واخبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. دعها تبرد تمامًا.

سخن الفرن إلى 425°F (220°C). اغسل البطاطا الحلوة، ولفها في ورق الألمنيوم، واستخدم شوكة لثقبها.

ضع البطاطا الحلوة على صينية الخبز واشويها لمدة 40 إلى 60 دقيقة، حتى تصبح طرية. أخرجها من الفرن واتركها تبرد.

بعد أن تبرد، قم بتقشير البطاطا الحلوة وانقل اللب إلى معالج الطعام. امزجها حتى تصبح ناعمة. يمكن تنفيذ هذه الخطوة قبل يومين وتخزينها في الثلاجة.

في وعاء خلط، اخلط هريس البطاطا الحلوة مع الزبدة المذابة، السكر البني، الهيل، الملح، دقيق الذرة، حليب جوز الهند، الكريمة الثقيلة، وصفار البيض. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

سخن الفرن إلى 325°F (165°C). ضع قشرة الفطيرة المخبوزة مسبقًا على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة. ادهن حواف القشرة بالبيض المخفوق.

صب الحشوة في قشرة الفطيرة حتى تصل إلى حواف القشرة.

انقل الفطيرة إلى الفرن واخبزها لمدة 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى تنتفخ الحواف ويهتز الوسط قليلاً.

أخرج الفطيرة من الفرن واتركها تبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة. رش جوز الهند المحمص حول حافة الفطيرة.

اترك الفطيرة تبرد تمامًا لمدة 4 إلى 6 ساعات قبل التقطيع والتقديم.

قم بتخزين بقايا الفطيرة ملفوفة بالبلاستيك في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.