متبل التارتان بالأخطبوط

محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات

125

جرام معجون الشطة الحارة السوري

40

جرام ثوم

1/4

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي

1/2

ملعقة كبيرة حبوب كمون

1/2

ملعقة كبيرة أوراق أوريجانو

125

جرام خل أحمر

150

ملليلتر زيت زيتون

0

ملح حسب الرغبة

900

جرام أخطبوط

0

ملعقة ملح

0

زيت زيتون

5

عرق زعتر

2

حبة باذنجان كبيرة

1/2

فص ثوم

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2

كوب لبن

1

ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2

ملعقة صغيرة معجون الهالبينو

1/2

ملعقة صغيرة معجون مخلل قشر الليمون

0

ملح حسب الرغبة

10

جرام كزبرة

8

جرام أوريجانو

15

جرام ريحان

5

جرام نعناع

20

جرام بقدونس

1/4

كوب زيت زيتون

1/2

حبة بصل شالوت مفروم

1/2

ملعقة صغيرة ملح خشن

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1

ملعقة كبيرة خل الكرز

طريقة التحضير
منقوع الأخطبوط:

1

توضع كل المقادير في وعاء وتخلط معاً بشكل جيد. توضع جانباً لـ2 ساعة قبل الاستخدام لتختلط النكهات.

طبخ الأخطبوط في قدر الضغط:

1

يملأ قدر كبير بالماء ويغلى.

2

يسلق الأخطبوط لـ10 دقائق في ماء شديد الغليان حتى تلتف المجسات. ثم يوضع في حمام ثلج.

3

يوضع الأخطبوط في قدر الضغط مع الزعتر ورشة ملح وزيت الزيتون.

4

يطبخ الأخطبوط بقدر الضغط لـ30 دقيقة.

شوي الأخطبوط:

1

تجهز المشواة وتسخن.

2

يدهن الأخطبوط بمنقوع الأخطبوط.

3

يوضع الأخطبوط مباشرة على الحرارة. عندما تظهر عليه علامات الشواء، يقلب وتعاد العملية.

صلصة الشرمولة الخضراء:

1

تسلق كل الأعشاب لـ30 ثانية في الماء المملح.

2

تبرد الأعشاب في ماء مثلج ثم يعصر كل الماء الإضافي منها.

3

تخلط الأعشاب المسلوقة مع باقي المقادير حتى تصبح صلصة ناعمة.

المتبل:

1

يشوى الباذنجان على الفحم على الغاز حتى تحترق القشرة، يقشر الباذنجان وتزال البذور.

2

يفرم الباذنجان بشكل خشن ويخلط مع الثوم وزيت الزيتون.

3

في وعاء خلط، تخلط اللبنة وعصير الليمون ومعجون الهالبينو وقشر الليمون المخلل ويتبل بالملح، يضاف خليط الباذنجان مع التحريك ويخلط جيداً. يوضع في البراد حتى يستخدم.

التطبيق:

1

يمد المتبل على الخبز المحروق ثم يوضع 3-4 قطع من الأخطبوط المشوي ثم يوضع 1 ملعقة صغيرة من صلصة الشرمولة.

2

يصف 3-4 رقائق ثوم على الوجه ثم يرش الفلفل الأحمر الحلبي.

المكونات
طريقة التحضير

125

جرام معجون الشطة الحارة السوري

40

جرام ثوم

1/4

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1/2

ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي

1/2

ملعقة كبيرة حبوب كمون

1/2

ملعقة كبيرة أوراق أوريجانو

125

جرام خل أحمر

150

ملليلتر زيت زيتون

0

ملح حسب الرغبة

900

جرام أخطبوط

0

ملعقة ملح

0

زيت زيتون

5

عرق زعتر

2

حبة باذنجان كبيرة

1/2

فص ثوم

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2

كوب لبن

1

ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2

ملعقة صغيرة معجون الهالبينو

1/2

ملعقة صغيرة معجون مخلل قشر الليمون

0

ملح حسب الرغبة

10

جرام كزبرة

8

جرام أوريجانو

15

جرام ريحان

5

جرام نعناع

20

جرام بقدونس

1/4

كوب زيت زيتون

1/2

حبة بصل شالوت مفروم

1/2

ملعقة صغيرة ملح خشن

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1

ملعقة كبيرة خل الكرز

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة