بوريتو مكسيكي مع التورتيللا

تُعجن المكونات جيداً ، تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل.

تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.

تُرق بالشوبك إلى سماكة رقيقة.

تُقطع إلى أرغفة دائرية قطرها 20 سم تقريباً.

تُحمّى مقلاة واسعة على النار.

يوضع الرغيف عليها على نار متوسطة ويُضغط عليه قليلاً حتى ينضج من الأسفل.

يُقلب ويضغط عليه حتى ينضج

يرفع ويُلف بفوطة مطبخ ليبقى طرياً ودافئاً.

تُكرر العملية.

يُغسل الأرز ويُنقع مدة 30 دقيقة في ماء بارد ، ثم يُصفّى.

يُقطّع البصل مكعبات صغيرة.

يُدق الثوم.

يُقطع الفلفل الحلو 1 سم.

يُقطّع الفلفل الحار شرائح.

يُشوّح البصل في الزيت النباتي مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة.

يُضاف الثوم وبقية المقادير وتُقلّب مع البهارات.

يُضاف الأرز ويُقلّب بضع دقائق.

يُغمر بالمرق الساخن ويُعدل بعدها الملح.

يُترك على نار عاليه حتى يصبح المرق بمستوى سطح الأرز.

تُخفض الحرارة ويُغطى ويُترك مدة 15 دقيقة تقريباً.

يُرفع عن النار ويُترك مدة 10 دقائق قبل التقديم.

يُقشّر الأفوكادو ويهرس بالشوكة.

يُفرم البصل ناعماً.

يُدق الثوم.

تُفرم الكزبرة ناعماً.

تُخلط المكونات معاً.

تُفرم الطماطم مكعبات صغيرة ½ سم.

يُفرم البصل ناعماً.

تُفرم الكزبرة.

تُخلط المكونات معاً.

يوضع كمية مناسبة من الأرز في كل رغيف.

توزع كمية بسيطة من باقي المكونات المرافقة.

يُلف الرغيف كاملاً مثل ساندويش, ويُقدّم بعدها فوراً.