طارق إبراهيم
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
750
جرام كتف
100
جرام دقيق السادة
2
ملعقة كبيرة بهارات
2
ملعقة كبيرة زيت ذرة
3
فص ثوم
3
ملعقة كبيرة كاري
400
ملليلتر حليب جوز الهند
1
كوب مرق اللحم البقري
0
ملح وفلفل
1
كوب بازلاء
0
ريحان
6
عجين الفطائر
1
بيض
1/2
كوب سمسم
0
كاتشاب
0
بازلاء
1
يُغلف اللحم البقري بالدقيق والبهارات المغربية ويُحمر في مقلاة بها زيت.
2
يوضع اللحم البقري والثوم المقشر والمقطع إلى أنصاف والماسامان وحليب جوز الهند ومرق اللحم البقري في الطباخ البطيء.
3
يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
4
يُطهى لمدة من 4 إلى 6 ساعات
5
تضاف البازلاء والريحان الطازج في الساعة الأخيرة.
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2
تُبطن من 4 إلى 6 صواني خبز غير لاصقة بقطع العجين بحيث تُبطن كل صينية بفرخ من العجين.
3
بمجرد أن يبرد اللحم البقري، تُملأ صينية الفطيرة حتى القمة بالحشو، ثم تُطوى زوايا العجين معًا حتى تُغلق الفطيرة.
4
يُدهن وجه كل فطيرة بالبيض ثم يضاف السمسم على الوجه وتصنع حفرات على الوجه
5
توضع الفطائر في الفرن، وتُطهى حتى يكتسب العجين اللون البني الذهبي.
6
تُرفع من الصينية وتُقدم ساخنة.
7
يقدم مع الكاتشاب والبازلاء المهروسة
750
جرام كتف
100
جرام دقيق السادة
2
ملعقة كبيرة بهارات
2
ملعقة كبيرة زيت ذرة
3
فص ثوم
3
ملعقة كبيرة كاري
400
ملليلتر حليب جوز الهند
1
كوب مرق اللحم البقري
0
ملح وفلفل
1
كوب بازلاء
0
ريحان
6
عجين الفطائر
1
بيض
1/2
كوب سمسم
0
كاتشاب
0
بازلاء
3 تعليقات