Name: ساق لحم الحمل المدمس
Prep time: PT20 دقيقةM
Cook time: 220 min
Total time: PTM
Yield: 4 servings
Ingredients: 4ساق لحم حمل; 0 ملح; 0 فلفل أسود; 0 زيت الذرة; 1/2كوب جزر; 1/2كوب كرفس; 1/2كوب بصل; 2كوب طماطم مفرومة; 2كوب ماء; 2مكعب مرق دجاج; 2عرق إكليل الجبل; 2ملعقة معجون الطماطم; 1/4كوب بقدونس

4 من 5 نجوم

5 نجوم

120

4 نجوم

120

2 نجوم

120

نجمة

120

عرض

المكونات

ساق لحم الحمل المدمس:

ساق لحم حمل

ملح

فلفل أسود

زيت الذرة

1/2

كوب جزر

1/2

كوب كرفس

1/2

كوب بصل

كوب طماطم مفرومة

كوب ماء

مكعب مرق دجاج

عرق إكليل الجبل

ملعقة معجون الطماطم

1/4

كوب بقدونس

طريقة التحضير

ساق لحم الحمل المدمس:

تتبل قطع ساق اللحم بالملح والفلفل.

تضاف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع مقلاة كبيرة مرتفعة الجوانب. ويسخن على حرارة عالية.

تضاف قطع اللحم إلى الزيت وتقلى حتى تصبح بنية ذهبية، لـ3 دقائق تقريباً لكل جانب. تخرج القطع وتوضع في طبق وتحفظ جانباً.

تخفض الحرارة إلى المتوسطة، يضاف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر، ثم يضاف الجزر والكرفس والبصل، ثم تقلى حتى تحمّر قليلاً، لـ5 دقائق تقريباً.

تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لجميع النكهات.

يغلى المزيج، يضاف الماء ومكعبات مرق الدجاج وعروق إكليل الجبل.

تعاد قطع اللحم وتوضع على وجه السوائل, يجب أن يغمر السائل نصف قطع اللحم.

تغطى بغطاء أو بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. تطبخ قطع اللحم حتى تصبح طرية لـ2-3 ساعات تقريباً.

باستخدام الملقط، ينقل اللحم إلى وعاء ويغطى من دون إحكام بورق القصدير. بينما تحضر الصلصة.

يصفى سائل الطبخ بمصفاة ناعمة. تضغط الخضار حتى تستخرج كل العصائر منها. ثم تعاد الصلصة إلى القدر وتغلى حتى تتركز إلى نصف كميتها. تطبخ الصلصة حتى يصبح لونها بنياً داكناً وتصبح كثيفة كفاية لـ15 دقيقة تقريباً. تعاد قطع اللحم إلى القدر وتغلف بالصلصة.

توضع في طبق وتزين بإكليل الجبل المفروم والبقدونس. ثم تقدم.

المكونات

طريقة التحضير

ساق لحم الحمل المدمس:

ساق لحم حمل

ملح

فلفل أسود

زيت الذرة

1/2

كوب جزر

1/2

كوب كرفس

1/2

كوب بصل

كوب طماطم مفرومة

كوب ماء

مكعب مرق دجاج

عرق إكليل الجبل

ملعقة معجون الطماطم

1/4

كوب بقدونس

ساق لحم الحمل المدمس:

تتبل قطع ساق اللحم بالملح والفلفل.

تضاف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع مقلاة كبيرة مرتفعة الجوانب. ويسخن على حرارة عالية.

تضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لجميع النكهات.

يغلى المزيج، يضاف الماء ومكعبات مرق الدجاج وعروق إكليل الجبل.

تعاد قطع اللحم وتوضع على وجه السوائل, يجب أن يغمر السائل نصف قطع اللحم.

باستخدام الملقط، ينقل اللحم إلى وعاء ويغطى من دون إحكام بورق القصدير. بينما تحضر الصلصة.

توضع في طبق وتزين بإكليل الجبل المفروم والبقدونس. ثم تقدم.

ساق لحم الحمل المدمس

المكونات

ساق لحم الحمل المدمس:

طريقة التحضير

ساق لحم الحمل المدمس:

المكونات

طريقة التحضير

ساق لحم الحمل المدمس:

ساق لحم الحمل المدمس:

وصفات من لحوم وشوي

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...

فايز الريماوي

رغيف اللحم

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة

طارق إبراهيم

كتف الضأن المشوي مع سلطة...