حساء البروكولي

يسخن زيت الزيتون في وعاء متوسط ويقلّى البصل والثوم حتى يطرى، يضاف البروكولي والمرق ثم يوضع الغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق.

يصب الحساء في الخلاط، ويشغل الخلاط بحذر. ويهرس الحساء على دفعات حتى يصبح ناعماً، وتصب في وعاء نظيف. كبديل يمكن استخدام الخلاط الكهربائي الذي يحمل باليد، ويهرس الحساء مباشرة في وعاء الطهي.

في قدر صغير وعلى حرارة متوسطة تذوب 3 ملاعق كبيرة من زبدة، يضاف الطحين مع التحريك ثم تضاف الكريمة، يحرك المزيج حتى يغلي ويثخن، ثم يضاف للحساء. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.