طاجن مغربي بلحم الضأن والخوخ (طاجن برقوق)

لحوم وشوي
كريم حيدر

كريم حيدر

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
طاجن مغربي بلحم الضأن والخوخ (طاجن برقوق):

1

كيلوجرام لحم ضأن

1/4

كوب زيت زيتون

2

حبة بصل أصفر

2

فص ثوم

1

ملعقة زنجبيل

1/2

ملعقة زعفران

1

عود قرفة

0

ملح بحري

1/2

كوب ماء

1

معلقة قرفة

250

جرام خوخ مجفف

للزينة:

1/2

كوب لوز

2

ملعقة سمسم

0

بقدونس

طريقة التحضير
طاجن مغربي بلحم الضأن والخوخ (طاجن برقوق):

1

يوضع الطاجن الطيني على حرارة عالية فوق موزع حرارة، أو يستخدم قدر غير عميق وغير قابل للالتصاق. يضاف زيت الزيتون.

2

عندما يسخن الزيت، يضاف اللحم والبصل والثوم والزنجبيل والزعفران وعود القرفة والملح والفلفل. يحرك حتى يتغلف اللحم ويقلى لبضع دقائق.

3

يضاف الماء، يغطى الطاجن وتخفض الحرارة. تحرك المكونات من وقت لآخر ويضاف الماء إذا بدأ الطاجن بالجفاف.

4

يطبخ حتى يصبح لحم الضأن طرياً لساعة واحدة تقريباً. في هذه المرحلة يضاف الخوخ والقرفة المطحونة. يطبخ لـ15 دقيقة إضافية من دون وجود الغطاء حتى يطرى الخوخ ويصبح ندياً وتقل كمية الصلصة وتصبح سميكة.

5

يرفع عن النار. يزين باللوز وحبوب السمسم، ويقدم ساخناً في الطاجن أو بطبق التقديم، مع الخبز أو الكسكس العادي.

المكونات
طريقة التحضير
طاجن مغربي بلحم الضأن والخوخ (طاجن برقوق):

1

كيلوجرام لحم ضأن

1/4

كوب زيت زيتون

2

حبة بصل أصفر

2

فص ثوم

1

ملعقة زنجبيل

1/2

ملعقة زعفران

1

عود قرفة

0

ملح بحري

1/2

كوب ماء

1

معلقة قرفة

250

جرام خوخ مجفف

للزينة:

1/2

كوب لوز

2

ملعقة سمسم

0

بقدونس

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من لحوم وشوي

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
60 دقيقة

فايز الريماوي

رغيف اللحم

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
45 دقيقة

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

كتف الضأن المشوي مع سلطة...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
40 دقيقة