كريم حيدر
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
1
كيلوجرام لحم ضأن
1/4
كوب زيت زيتون
2
حبة بصل أصفر
2
فص ثوم
1
ملعقة زنجبيل
1/2
ملعقة زعفران
1
عود قرفة
0
ملح بحري
1/2
كوب ماء
1
معلقة قرفة
250
جرام خوخ مجفف
1/2
كوب لوز
2
ملعقة سمسم
0
بقدونس
1
يوضع الطاجن الطيني على حرارة عالية فوق موزع حرارة، أو يستخدم قدر غير عميق وغير قابل للالتصاق. يضاف زيت الزيتون.
2
عندما يسخن الزيت، يضاف اللحم والبصل والثوم والزنجبيل والزعفران وعود القرفة والملح والفلفل. يحرك حتى يتغلف اللحم ويقلى لبضع دقائق.
3
يضاف الماء، يغطى الطاجن وتخفض الحرارة. تحرك المكونات من وقت لآخر ويضاف الماء إذا بدأ الطاجن بالجفاف.
4
يطبخ حتى يصبح لحم الضأن طرياً لساعة واحدة تقريباً. في هذه المرحلة يضاف الخوخ والقرفة المطحونة. يطبخ لـ15 دقيقة إضافية من دون وجود الغطاء حتى يطرى الخوخ ويصبح ندياً وتقل كمية الصلصة وتصبح سميكة.
5
يرفع عن النار. يزين باللوز وحبوب السمسم، ويقدم ساخناً في الطاجن أو بطبق التقديم، مع الخبز أو الكسكس العادي.
1
كيلوجرام لحم ضأن
1/4
كوب زيت زيتون
2
حبة بصل أصفر
2
فص ثوم
1
ملعقة زنجبيل
1/2
ملعقة زعفران
1
عود قرفة
0
ملح بحري
1/2
كوب ماء
1
معلقة قرفة
250
جرام خوخ مجفف
1/2
كوب لوز
2
ملعقة سمسم
0
بقدونس
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات