دشيشة (حساء الشعير)

في وعاء عميق، يسخن زيت الزيتون.

يشوح البصل قليلاً حتى يصبح طرياً لمدة 5 دقائق ثم يضاف اللحم الضأن.

يستمر بالطهي حتى يصبح اللحم محمراً من كل الجوانب.

يضاف الثوم والكرفس والبهارات ومعجون الطماطم. تحرك المكونات حتى تغلف اللحم بالتساوي لعدة دقائق. وحتى تفوح رائحة البهارات.

يضاف الحمص والطماطم، تحرك المكونات معاً ثم يضاف الماء.

يوضع الغطاء وتغلى المكونات على نار هادئة، وتطبخ حتى يصبح اللحم طرياً عند غرزه بالشوكة.

يضاف الشعير المكسر ويطبخ لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى، حتى يصبح الشعير طرياً والحساء كثيفاً وكريمياً.

تزين بالبقدونس والنعناع قبل التقديم. تقدم مع الليمون ليعصر على الحساء حسب الرغبة.