غراتان البروكلي الخفيف

يوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويقلى الطحين مع التحريك حتى ينضج تماماً.

يضاف الحليب ويخفق كي يمتزج جيداً، يقلب حتى تتكثف الصلصة.

يرفع عن النار ويترك جانباً كي يبرد قبل إضافة جبنة الشيدر والملح والفلفل الأسود.

عندما يبرد تماماً، يضاف المايونيز والخردل مع الخفق حتى يمتزج.

يغلى قدر مملوء بالماء المملح على نار متوسطة.

توضع مصفاة خضار معدنية فوق الماء ويسلق البروكلي مدة 3 دقائق، ثم يرفع ويغمر في ماء بارد، يحفظ بعض ماء السلق جانباً.

يفرك طبق سيراميك بفص من الثوم، ثم تصف فيه أزهار البروكلي.

تسكب الصلصة البيضاء فوقه.

يضاف بعض ماء السلق من جانب الطبق مع الحرص على عدم غمر البروكلي بالماء.

يحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية.

في وعاء، يفرك الشوفان مع البارميزان وبودرة الثوم والريحان والملح والزيت.

يوزع المزيج على الطبق ويغطى ويخبز مدة 15 دقيقة في الفرن المحمّى.

يرفع الغطاء ويرش الطبق باللوز ثم يخبز مدة 15 دقيقة إضافية.